山药小饼的做法简单到不行，先得把山药洗干净，去皮切块。拿一口锅，底下放点水，架上蒸架，把山药块丢进去蒸熟。大概一刻钟，筷子能轻松戳穿山药就行了。蒸好的山药趁热用勺子压成泥，细腻得像婴儿辅食，闻着就有股淡淡的清香。

山药泥稍微凉一凉，别烫手了，往里打一个鸡蛋，丢15克白糖，再撒2克酵母。鸡蛋让饼更松软，白糖提点甜味，酵母帮面团发起来。拌匀后，加入150克面粉，筷子搅一搅，变成一团团面絮。接着上手揉，揉到面团光滑，像小孩的脸蛋一样软乎。

面团揉好后，拿擀面杖把它擀成厚点的面饼，差不多一厘米厚就行。家里有模具的，拿出来压出圆形、花形，啥形状都行，没模具就用小杯子扣，简单又省事。压好的小饼摆整齐，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团醒一醒，蓬松起来。

烙饼得用好锅，鹅妈妈钛晶锅就挺合适，导热均匀，不容易粘。锅烧热，刷一层薄薄的植物油，把醒好的小饼一个个放进去，小火慢烙。火别太大，不然外焦里生。烙到一面金黄，翻个面继续烙，两面都金灿灿，闻着香味就知道熟透了。

出锅的山药小饼，个个圆滚滚，咬一口又软又香，甜度刚好，孩子吃得停不下来。关键这饼不用烤箱，也不加一滴水，全靠山药本身的香气和营养撑场面。山药里的淀粉酶能帮小孩消化，吃着不胀肚，比外面买的面包健康多了。

再说说这饼的省事之处，蒸、揉、烙，步骤少得可怜，厨房小白也能上手。家里没模具？用刀切成小块也行。没钛晶锅？普通平底锅一样能烙出金黄小饼。重点是食材简单，山药、面粉、鸡蛋，家家户户都有，成本低到不行，随手就能做一盘。

山药小饼还有个妙处，随手一做就能当早餐、主食、零食，啥时候吃都合适。早上赶时间，烙几块给孩子带上，配杯牛奶，营养又顶饿。下午嘴馋，拿出来当点心，老人小孩都爱吃。放凉了也不硬，口感还是那么软乎，香味一点不减。

这道点心还能玩出花样，想吃甜的就多放点糖，想清淡点就少放糖，甚至还能加点红豆泥、芝麻，做成夹心版。换着花样来，孩子吃不腻，大人也觉得有趣。关键是山药小饼健康，家长不用担心孩子吃零食吃坏肚子，省心又省力。

做山药小饼的过程，也能拉近一家人的距离。让孩子帮忙压模具，揉面团，厨房里笑声不断，跟孩子一起做吃的，乐趣无穷。吃着自己做的饼，孩子心里那份成就感，比吃啥山珍海味都强。这不就是家里的小幸福吗？

山药小饼火起来的原因，还在于它接地气。山药是中国人餐桌上常见的老朋友，家家户户都吃过。拿它做点心，既传统又新奇，勾起不少人的童年回忆。谁小时候没吃过奶奶做的山药粥、山药汤？现在换个做法，烙成小饼，照样让人觉得亲切。

现在网上好多人在晒自家的山药小饼，有人烙成心形，有人加了果干，玩法五花八门。你也试试看，照着这方法做，保证能做出香喷喷的小饼。家里有小孩的，赶紧动手，孩子吃得欢，你也跟着开心。没小孩的，自己吃着也香，健康又满足！

这道山药小饼，你觉得咋样？有没有勾起你的馋虫？快去厨房试试，烙一盘出来，保准全家都夸你手艺好！