鲈鱼是淡水鱼里的明星，号称“四大淡水名鱼”之一。它不是吃草的鱼，专吃小鱼小虾，所以肉质细腻，没什么腥味。一斤鲈鱼大概18块钱，价格不算便宜，但营养价值高得吓人。里面有锌、钙、维生素，还有蛋白质和不饱和脂肪酸，吃了对身体好，能健脾养胃、补脑、强身。谁不想吃点好的补补脑子，身体棒棒的？

清蒸鲈鱼是最好吃的做法，简单又能锁住鲜味。我试过好几次，蒸出来的鱼肉嫩得筷子一夹就散开，入口满是鲜香，连我家挑食的小侄子都吃了两大碗饭！做这道菜不需要花里胡哨的调料，家里常备的姜、葱、酱油就够了。重点是少油少盐，健康得很，老人小孩都能放心吃。想学怎么做？下面一步步教你，包你学会！

先挑一条新鲜的鲈鱼，买的时候让卖鱼的大叔帮忙去鳞、去内脏，回家直接洗干净就行。鱼洗好后切成小块，别整条蒸，切块更容易入味，也好熟。切好的鱼块放盆里，加点料酒、胡椒粉、姜片，拌一拌腌10分钟。这一步很重要，能去腥，让鱼肉更香。腌的时候可以准备其他材料，比如切点葱花备用。

鱼腌好后，把鱼块摆在盘子里，上面再放几片姜片。摆得漂亮点，吃起来心情也好！然后放进锅里，大火蒸8分钟就够了。时间别太长，不然鱼肉会变老，口感差。蒸好后把盘子里的水倒掉，这水有点腥，别留着。接下来调个料汁，蒸鱼豉油加点味极鲜，搅拌均匀浇在鱼上。撒上葱花，淋点热油，滋啦一声，香味直接扑鼻！

这道清蒸鲈鱼做起来不到20分钟，就能端上桌。鱼肉鲜嫩，入口即化，连鱼刺都少，吃着特别省心。我妈吃了直夸我手艺好，说这鱼比饭店做的还香！关键是做法简单，厨房小白也能学会。做这菜不费油，锅也好洗，忙碌一天回家做一盘，解馋又不累。

鲈鱼的营养可不是吹的。蛋白质含量高，吃了能补身体，还不容易胖。里面的不饱和脂肪酸对心血管好，锌和钙还能帮小孩长身体、老人强骨头。我有个朋友，天天健身，吃鲈鱼当主菜，说这鱼热量低，蛋白质高，完美适合减脂。难怪现在菜市场鲈鱼卖得那么火，大家都想吃得健康点！

做清蒸鲈鱼有几个小秘诀，记住了能让菜更好吃。第一，鱼一定要切块蒸，别整条蒸，整条蒸不容易熟，中间还可能有腥味。第二，腌鱼的时候别偷懒，料酒和姜片能让鱼更鲜。第三，淋热油这一步不能省，热油一浇，葱香和鱼香全跑出来了，香得邻居都来敲门问！这些小技巧我都是做几次后总结的，百试百灵。

这道菜不只营养，背后还有点文化。鲈鱼在中国吃了好几百年，古人就爱拿它做菜。听说古时候，鲈鱼是宴席上的常客，寓意“年年有余”。现在过年过节，很多人家还爱端上一盘清蒸鲈鱼，图个好彩头。吃着鱼，想着好日子，心里暖洋洋的，谁不爱呢？

鲈鱼好吃，做法也不止清蒸一种。不过我还是觉得清蒸最省事，味道也最正。有人爱红烧，有人爱煎炸，但那些做法油多，热量高，吃多了容易腻。清蒸就不一样，清淡又鲜美，吃完胃里舒服，身上也没负担。我家现在一周吃一次鲈鱼，换着花样做，家人吃得开心，身体也好。

吃鲈鱼还有个好处，适合各种人。年轻人吃它补脑，工作效率高；小孩吃它长身体，骨头壮；老人吃它养胃，消化好。我有个邻居大爷，70多岁了，天天吃清蒸鲈鱼，说这鱼让他精神头足，走路都带风！这不就是我们想要的健康生活吗？吃得好，活得精神！

写到这儿，我都馋了，打算周末再去做一盘清蒸鲈鱼。你呢？有没有被这道菜馋到？鲈鱼的好处这么多，做法又简单，不试试可真亏了！下次去菜市场，别忘了挑一条鲈鱼，蒸好了端上桌，保准全家夸你会做饭。你觉得鲈鱼咋样？欢迎留言说说你的做法，说不定还能学到新花样！