鸭脖这东西，真是让人一吃就上瘾！拿在手里啃一口，麻辣的味道在嘴里炸开，香得让人停不下来。自己做麻辣鸭脖，不仅省钱，还能吃得放心，今天就来分享这道简单又好吃的做法。

买鸭脖得先挑好的。新鲜的鸭脖表面光滑，没怪味，回家后得好好洗干净。把上面的筋膜刮掉，用清水多冲几遍，这样吃起来口感才好。

洗好的鸭脖得切成小段。别嫌麻烦，切小点才好入味。厨房里卫生得注意，刀和砧板用完得好好洗，最好用热水烫一下，省得细菌藏着。

接下来是焯水。锅里加水，丢几片老姜和三勺料酒，水开后把鸭脖扔进去煮一分钟。捞出来后，鸭脖的腥味就去得差不多了。

焯好的鸭脖得煎一煎。锅里放点油，中小火把鸭脖煎到两面金黄。煎的时候加点花椒、八角和老姜，香味一下就出来了。

调味是关键。煎好的鸭脖里加三勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再放点盐和冰糖。倒入开水，没过鸭脖，大火烧开后转中小火慢慢炖。

炖到筷子能轻松戳进鸭脖，汤汁也收得差不多了，就差最后一步。撒上一勺辣椒粉和一勺花椒粉，翻炒均匀，麻辣味扑鼻而来，关火就能装盘了。

家里人爱得不行。老公拿它当下酒菜，孩子当零食啃，追剧的时候来几根，幸福感满满。想吃辣点或淡点，自己还能调口味。

说到厨房卫生，很多人可能觉得洗干净就行。其实不然，尤其南方回南天，砧板刀具容易藏细菌。用热水烫是老办法，但费时间。现在有种消毒器挺方便，比如能杀菌烘干的，省心又实用。

这种小家电不占地方，能把刀叉筷子都放进去消毒，杀菌率高达99.99%。每天就用一点电，干净又省心，厨房卫生更有保障。

自己做鸭脖还有个好处，想吃啥味就做啥味。麻辣的不够过瘾？可以试试卤味的，或者五香的。花椒和辣椒粉的量也能随口味调整，爱吃辣的就多放点。

成本也低。外面买一份麻辣鸭脖，动不动三四十块，吃几口就没了。自己做，买四根鸭脖才十几块，调料家里都有，做出来够全家吃两天。

你家有没有啥拿手的下饭菜？或者也试试这麻辣鸭脖，做了说不定就成你家餐桌上的新宠！