海蛎子这东西，简直是大海送来的宝贝！每年到了这个季节，市场里那一堆堆鲜亮的海蛎子，壳上还带着海水的咸味，馋得人直流口水。咬一口，鲜嫩的汁水在嘴里爆开，像是把整个海洋都吃进了肚子。

这玩意儿可不是随便什么时候都能吃到顶级的。每年秋冬，海蛎子长得最肥，肉厚得跟小拳头似的，轻轻一抿，滑嫩得像在舌尖上跳舞。渔民们说，这时候的海水温度刚好，营养全集中在海蛎子里，味道鲜得没法形容。

想吃到最新鲜的海蛎子，挑的时候得留点心眼。新鲜的壳得紧实，敲一敲有清脆的声响，打开后肉要饱满，带着点透明的光泽。市场上有人专门教你挑：壳上有海藻的，多半是从海里刚捞上来的，错不了。别贪便宜买那些壳都裂了或者肉干瘪的，吃起来口感差远了。

吃法上，清蒸海蛎子最简单，也最能吃出原味。洗干净，撒点姜丝葱段，蒸个五六分钟，壳一张开，香气就扑鼻而来。淋点酱油或者甜醋，滴两滴香油，那味道，鲜得让人舍不得放下筷子。蒸的时候别太久，时间长了肉就老了，嚼起来像橡皮。