广州的夏天一到，闷得人喘不过气，李阿姨坐在小区凉亭里，蒲扇摇得飞快，嘴里却忍不住抱怨：“这天儿一热，我这牙又疼，嗓子也干，心烦得晚上都睡不着！”她刚退休，本想好好享受生活，可这湿热的天气让她整个人像被蒸笼罩住，啥兴致都没了。旁边的陈大爷听见了，乐呵呵地说：“你这是火气大，得多吃点苦瓜，清清火，身体就舒服了！”

六月的广州，空气又潮又热，走两步就一身汗。这时候，人容易觉得困、没胃口，还老是上火。中医讲，这叫“湿热交蒸”，湿气和热气一块儿作乱，身体就容易出小毛病。苦瓜这时候就派上用场了。它性寒，能清热解毒，帮你把体内的火气压下去。别看它苦，作用可不小，吃对了能让整个人都清爽起来。

除了降火，苦瓜还有别的本事。它含的维生素C多，能增强免疫力，帮身体对抗夏天的疲劳感。里面的膳食纤维还能让肠胃动起来，缓解便秘，肠道干净了，人也精神了。在南方这种湿热地方，吃点苦瓜，不光清火，还能让心情好起来，胃口也跟着打开。六月不吃苦瓜，那可真有点亏！

说到吃苦瓜，很多人一听就摆手，觉得那苦味太吓人。其实，苦瓜的苦味完全可以搞定，只要学会三招，保准你吃得开心。第一招，切开苦瓜后，把里面的白瓤和籽刮干净，最好再把内壁的白膜也削掉，这一步能去掉大半苦味。第二招，苦瓜切片后撒点盐揉一揉，再用热水焯30秒，盐和热水能把苦味再带走一点，还能让苦瓜保持脆口。第三招，炒的时候加点蒜末、鸡蛋或者豆豉，这些味道重的食材能盖住苦味，让苦瓜吃起来清爽又香。

想吃得简单又养生？试试这三道苦瓜菜，做法简单，特别适合家里人吃。第一道是苦瓜炒鸡蛋。拿一根苦瓜切薄片，盐揉一下，焯水备用。两个鸡蛋打散炒熟，锅里放油爆香蒜末，下苦瓜快炒，再把鸡蛋倒回去，加点盐就行。鸡蛋的香味能中和苦瓜的苦，吃起来滑嫩又下饭，蛋白质还管饱。

第二道是豉汁苦瓜蒸排骨。排骨先用酱油、料酒、姜蒜腌半小时。苦瓜切成圈铺在碗底，腌好的排骨放上面，撒点豆豉，上锅蒸25分钟。蒸出来后，苦瓜吸了排骨和豆豉的香味，苦味几乎没了，咸香开胃，夏天吃这个一点不上火。

当然，苦瓜也不是万能的。有人吃多了可能会觉得胃凉，脾胃虚的人得悠着点吃。医生也提醒，苦瓜虽好，但不能代替药，血糖高的人吃之前最好问问医生。不过对大多数人来说，夏天吃点苦瓜，绝对是养生的好选择。关键是做法简单，厨房小白也能上手。