羊肉汤一碗下肚，暖身又暖心，可要是汤里那股膻味没去掉，喝着真有点儿堵心！很多人爱羊肉的鲜美，可就是被这味道挡了路。别急，今天就教你一招，简单到不行，只用“1红1黑”，炖出奶白浓香的羊肉汤，鲜得让人停不下来！

羊肉的膻味，咋来的？羊肉跟牛肉猪肉不一样，膻味是它自带的“个性”。有人说，这味儿就是羊肉的魂，去了就不正宗。可更多人想喝汤时，不希望嘴里全是那股味儿。怎么办？别学网上那些加一堆香料的法子，八角花椒扔多了，汤味乱七八糟，喝着像中药汤。真正的秘诀，就在“1红1黑”。

先说“1红”，就是南姜。南姜长得跟生姜有点像，但皮是红色的，味道更冲。普通生姜去不了羊肉的膻味，南姜却是个高手。去菜市场买羊肉，摊主常会顺手送块南姜，告诉你炖汤时放几片，羊肉立马变清香。我试过一次，果然不一样，汤里没那股怪味，喝着舒坦。

再说“1黑”，指的是鲫鱼。别觉得奇怪，鲫鱼跟羊肉可是天生一对！你看“鲜”这个字，左边是鱼，右边是羊，古代人早知道这搭配绝了。鲫鱼不只让汤变鲜，还能让汤色变奶白，喝起来顺滑又浓郁。关键是，鲫鱼还能盖住羊肉的膻味，让汤味更纯。

想试试这招？做法简单到爆。先挑块好羊肉，最好是瘦肉多一点的，肥肉太多汤会腻。羊肉切块，丢进开水里焯8分钟，把血沫都煮出来。捞出来冲干净，沥干水备用。这一步是去腥的基础，千万别偷懒。

接下来，锅里烧开水，把焯好的羊肉扔进去，丢几片南姜，中火慢慢炖。南姜不用多，三四片就够，多了味道太冲。羊肉炖着的时候，处理鲫鱼。鲫鱼刮干净鱼鳞，去掉鱼鳃，肚子里的黑膜也得弄干净，不然汤会有怪味。

鲫鱼处理好后，热锅放油，把鱼两面煎成金黄。别煎太久，微微金黄就行，主要是让鱼肉更香。煎好的鲫鱼直接丢进羊肉汤里，继续中火炖50分钟。时间到后，撒点盐调味，香喷喷的羊肉汤就出锅了！

这汤端上来，奶白奶白的，闻着就香。喝一口，鲜甜味在舌尖打转，哪还有什么膻味？南姜和鲫鱼的搭配，简直像给羊肉汤开了个“净化器”。我家老小都爱喝，每次炖一锅，没两天就见底了。

有人可能会问，不加点大料啥的，味道会不会太单薄？其实不用担心。南姜和鲫鱼已经把味道撑得满满当当，再加香料反而抢味。我试过加八角，结果汤味怪怪的，家人都不爱喝。还是老老实实按“1红1黑”来，省事又好喝。

你家有啥炖羊肉汤的独门招数？是加点啥特别的食材，还是有啥不一样的做法？欢迎留言分享，大家一起把这碗汤喝出花来！