油拌匀后，撒点玉米粉进去。玉米粉别直接倒一堆，均匀撒上薄薄一层就行。接着还是用手抓，抓到每根胡萝卜丝都沾上粉。玉米粉这东西很神奇，能让胡萝卜丝不粘连，蒸出来松散又好看。

拌好的胡萝卜丝放进蒸锅，记得铺在蒸屉上，别摁实了，松松散散最好。水烧开后，盖上盖子，大火蒸3分钟。时间别长，3分钟刚好，胡萝卜丝软而不烂，口感正合适。

蒸胡萝卜丝的时候，赶紧准备调料。拿个蒜臼，把几瓣大蒜剥皮扔进去，加一小勺盐，捣成细细的蒜蓉。蒜香味扑鼻的时候，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀。这酱汁可是整道菜的灵魂！