一块普通的豆腐，成本不到五块钱，却能变成全家人都爱吃的下饭菜！家常豆腐这道菜，做法简单，味道香浓，软嫩的口感让孩子和老人吃得停不下来。接下来就带大家看看，怎么用最家常的食材，做出这道经济又美味的菜。

豆腐的营养可不简单。它含有人体需要的优质蛋白，还有钙、磷、铁和各种维生素，营养价值不输肉、蛋、鱼。关键是，豆腐容易消化，95%的营养都能被人体吸收，特别适合老人和小孩。

做家常豆腐，第一步是选好豆腐。北豆腐是最好的选择，因为它结实，不容易碎。买回来的豆腐洗干净，切成厚片，每片大概半厘米厚，方便入味又好煎。

煎豆腐是关键的一步。锅里放一勺油，烧热后把豆腐片整齐摆进去，用小火慢慢煎。煎到一面金黄再翻面，这样豆腐不会散，口感也更好。

煎好的豆腐先盛出来，放在盘子里备用。这时候可以准备料汁，料汁是这道菜的灵魂。拿个小碗，加入三勺生抽、一勺蚝油、两勺米醋、一勺糖，再加一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀。

香菇是这道菜的配角，选五个新鲜香菇，热水洗干净后切成丝。如果用干香菇，得提前泡软，大概泡一小时，切丝备用。香葱切成葱花，准备好备用。

料汁调好，香菇切好，就可以开始炒了。锅里再加点油，烧热后放葱花和香菇丝，炒出香味。接着把料汁倒进去，轻轻翻炒，煮到汤汁冒泡。

现在把煎好的豆腐放回锅里，让每块豆腐都裹上料汁。火调小，炖两分钟，豆腐会把料汁的味道吸进去，最后撒点葱花，关火出锅。一盘香喷喷的家常豆腐就做好了！

这道菜成本低，做法简单，但味道一点不含糊。酱香浓郁，豆腐软嫩，香菇和葱花让口感更丰富。孩子爱吃，老人也能轻松嚼动，端上桌全家都抢着夹。

做这道菜有几个小技巧。煎豆腐时别急着翻面，等一面定型再动，不然容易碎。喜欢汤汁多的，可以多加点清水。香菇选干的还是新鲜的，都行，但干香菇的香味更浓。

家常豆腐不只是菜，更像是一种生活态度。用简单的食材，做出美味的饭菜，这就是中国家庭的智慧。豆腐在中国餐桌上几百年，从来没让人失望过。

这道菜还有个好处，灵活性特别强。家里有啥食材，就能加啥，比如青椒、木耳，甚至一点肉末，都能让味道更上一层楼。每个人都能按自己的喜好，调出属于自家的味道。

你家餐桌上有什么拿手的豆腐做法？是加点辣椒来点刺激，还是多放点汤汁下饭？欢迎大家试试这道家常豆腐，分享你的独家秘诀！