花菜市场有猫腻！“紧花菜”和“散花菜”差别大，菜农揭秘真相

花菜，家家户户餐桌上常见的菜，学名叫花椰菜，农村人叫它菜花。两三块钱一斤，价格亲民，营养却一点不含糊。富含维生素、矿物质，还能抗癌防癌，热量低、纤维多，想减肥美容的朋友更是爱不释手。可你知道吗？市场上花菜分两种，一种紧实，一种松散，超市还给松散的起了个高大上的名字——“有机花菜”，价格贵一两块。这“有机”到底是不是真的？两种花菜有啥区别？听听菜农的实话，买菜再也不被忽悠！

紧花菜，顾名思义，花球长得紧实，像攥紧的拳头。它的蕾枝短，挤在一起，摸起来硬邦邦的。这是最常见的花菜，市场上随处可见，价格也最接地气。菜农说，这种花菜种起来省心，产量高，卖得也快。家常炖菜、煮汤，紧花菜软绵绵的口感特别受欢迎。

散花菜就不一样了。它的花球松松散散，像一朵绽开的花，蕾枝长，花层薄，远看有点“毛茸茸”。超市里常标着“有机花菜”，听起来高档，价格也比紧花菜贵。可菜农笑着说，这“有机”就是个噱头！散花菜只是花菜的一个新品种，名字好听罢了，跟真正的有机蔬菜没半毛钱关系。真正的有机花菜得禁用农药、化肥，种起来费劲，价格一斤至少20块起步，超市里几块钱的“有机花菜”不过是商家的小把戏。

种花菜也不简单。散花菜的品种有些能耐热，适应能力强，哪怕夏天也能种，上市时间比紧花菜长。这对菜农来说是好事，市场供应更稳定，消费者也能吃到新鲜花菜。紧花菜更适合凉爽季节，种不好容易得病，产量也容易受影响。

吃法上，散花菜和紧花菜各有妙招。散花菜适合炒，扔进干锅花菜或者花菜炒肉，脆爽的口感让人停不了筷子。紧花菜更适合煮或炖，比如炖排骨汤，软绵的口感吸满汤汁，一口下去满嘴香。菜农提醒，买花菜得挑新鲜的，花球发黄、有黑点的千万别买，可能是保存不当或者得了黑斑病，口感和营养都大打折扣。

说到保存，花菜娇气，容易坏。超市里有些花菜被削掉一块，多半是黑点长多了，商家为了卖相好才动刀。想在家存花菜，菜农教了个招：放阴凉通风的地方，用保鲜膜包好，别沾水，能放三五天不坏。放冰箱冷藏更好，但别直接扔塑料袋里，容易闷坏。

买菜这事，就像过日子，图个实在。花菜市场的小秘密，菜农都抖出来了，下次逛菜市场，你会不会多看两眼花菜的“松紧”？挑菜的学问不小，学会了也能给家里省点钱。你平时买花菜，爱选紧的还是松的？欢迎留言说说你的经验！