焯完水，炒糖色让猪蹄更好看。锅里倒点油，抓一把冰糖，小火慢慢炒化，变成金黄色。猪蹄下锅翻炒，裹上糖色，再加点料酒、生抽、老抽，颜色红亮，看着就流口水。加水没过猪蹄，大火烧开，香味已经飘满厨房了！

生姜切片丢进去，提味又去腥。猪蹄得炖上60分钟，软烂才好吃。黄豆提前泡好，软乎乎的，丢进锅里一起炖。黄豆吸了猪蹄的香味，猪蹄借了黄豆的清香，绝配！火候到了，用筷子一戳，猪蹄轻松穿透，说明差不多了。

最后收汁，小火慢慢熬，撒点盐和鸡精，味道更鲜美。出锅前尝一口，猪蹄软糯，黄豆绵软，汤汁浓稠，喝一口满嘴香！端上桌，孩子抢着舀汤，老人直夸你手艺好。这道菜不光好吃，还补身体，胶原蛋白让皮肤水嫩，能量足，孩子上学不喊累。