花甲这东西，学名叫蛤蜊，沿海地区的人最爱吃。它的肉质鲜嫩，价格也不贵，市场上一斤也就十来块钱。可问题在于，花甲壳里总藏着沙子，处理不好，吃一口“嘎吱”响，牙都要硌坏了。很多人买回来随便泡泡盐水，以为就完事了，结果还是洗不干净。

老渔民可不这么干。他们有自己的办法，简单又实用。买回来的花甲，先别急着下锅，准备一盆清水，往里加点食盐。盐别放太多，差不多一小勺就行，搅拌到盐化开为止。如果能从卖花甲的商贩那儿弄点海水回来，那就更好，海水泡花甲，效果更接近它原本的环境。

盐水泡花甲，听起来简单，但光靠这个可不行。花甲在盐水里会吐点脏东西，可沙子还是藏得深。很多人泡了一晚上，炒出来还是有沙子，吃得一肚子气。所以，泡完盐水只是第一步，接下来才是关键。

这关键一步，靠的是一个保鲜盒！把泡好的花甲捞出来，沥干水，装进保鲜盒里。盖子扣紧，然后使劲晃，上下左右来回摇。摇个两三分钟，花甲在盒子里撞来撞去，壳里的沙子就被甩出来了。这招听着简单，可真管用，比盐水泡一天都强。

晃完保鲜盒，沙子基本都出来了。接下来再用清水冲洗两遍，花甲就干净得像刚从海里捞上来一样。整个过程不到半小时，省时又省力。别看这方法简单，背后是老渔民多少年的经验总结，绝对值得一试。

这时候调味最关键。加点生抽提鲜，蚝油增香，再来一点老抽上色。继续翻炒，几十秒就够了，花甲炒太久肉就老了，吃起来不嫩。出锅前撒点葱花，香喷喷一盘爆炒花甲就搞定，闻着都流口水！

用这方法炒出来的花甲，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，一点沙子都没有。比起烧烤店点的花甲，味道不差，价格还便宜，自己做还能吃得放心。关键是这清洗方法，简单到谁都会，厨房小白也能轻松上手。

这方法不只适合花甲，其他贝类也能用。比如蛏子、扇贝，壳里一样容易藏沙子。照着这三步来，保鲜盒一晃，沙子全跑光，吃起来干干净净。以后再吃贝类，不用担心满嘴沙了。

试试这招，下次做花甲给家人朋友露一手。花甲洗得干净，炒得香喷喷，端上桌绝对有面子。吃着自己做的美食，聊着家常，生活不就图这份小幸福吗？你还知道啥清洗花甲的妙招？欢迎留言，大家一起交流！