油糊馅的做法看着简单，其实藏着大学问。牛肉得选上好的后腿肉，剁馅得细，葱花得切得均匀，面团得揉到软硬适中。烤的时候，火不能太大，饼得慢慢烤透，才能外酥里嫩。贾五说，做油糊馅就像做人，得踏实，不能偷工减料。食客们吃得开心，他看着也满足。

这小小一张油糊馅，承载了西安的饮食文化。街头巷尾的摊子，传承着老手艺，也温暖着每个吃饼的人。贾五的油糊馅火了这么多年，靠的不只是味道，还有那份对食物的尊重和对客人的真心。来西安旅游的人，吃了油糊馅，带走的不仅是满足的胃，还有一份对这座城市的记忆。

油糊馅的香气飘在西安的街头，勾着人往前走。贾五的摊子还在那儿，每天早上照旧排长队。谁吃过他家的饼，都会竖大拇指，说一声“值”。你要是路过西安，不妨去尝尝这金黄的油糊馅，咬一口，准保你忘不了那酥脆的滋味。以后说起西安的美食，你会不会也想起这张饼？