这道干锅土豆片，简单一做，香得让人停不了嘴！土豆片煎得金黄酥脆，五花肉炒出满屋香，配上青红椒的鲜亮颜色，端上桌就让人想赶紧动筷子。不用油炸，不用复杂步骤，家常做法就能做出饭店的味道，健康又下饭，赶紧学起来，在家也能吃得美滋滋！

先挑两个黄皮土豆，洗干净，削掉皮。土豆切成半厘米厚的薄片，薄厚要均匀，这样煎出来口感才好。切好的土豆片放进盆里，撒上两勺玉米淀粉，用手抓一抓，让每片土豆都裹上薄薄一层淀粉。这一步是为了让土豆煎出来更酥脆，吃着不软塌。

准备一块五花肉，肥瘦相间的更好吃。把肉切成薄片，装进小碗备用。别切太厚，不然炒的时候不容易熟透。选一块好五花肉，炒出来香味能把邻居都馋得敲门！

拿一个青椒，从中间剖开，切成条，再改刀成菱形小片。红椒也按这个方法切，青红椒放一起，颜色鲜艳，看着就有食欲。椒类选新鲜的，炒出来脆爽，口感才棒。

半个洋葱切成细丝，用手轻轻抓散。洋葱丝铺在干锅底部，待会儿装菜的时候能吸油增香，吃着也不腻。洋葱别切太多，半颗就够，不然会抢了土豆的风头。

小料也不能少。两根小葱切成段，几粒蒜切成薄片，再准备几个干辣椒，剪成小段，和蒜片放一块。这些小料炒一炒，香味能把整道菜提起来，简单几下就让味道翻倍。

食材备齐，火速开炒！炒锅烧热，倒一勺油，油不用多，够煎土豆就行。把裹好淀粉的土豆片平铺进锅，小火慢煎。煎的时候轻轻晃动锅，让土豆受热均匀。一面煎黄定型后，翻面再煎，煎到两面微黄，大火收汁，让土豆表面金黄酥脆。煎好的土豆片捞出来控油，留着备用。

另起一锅，加一点油，把五花肉片倒进去翻炒。肉片炒到变色，香味飘出来，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。这一步火候要掌握好，豆瓣酱炒香了，菜的灵魂就有了。

接着把蒜片和干辣椒丢进锅，炒出香味，再把煎好的土豆片倒进去，快速翻炒几下。动作要快，别让土豆片在锅里待太久，免得变软。翻炒均匀后，开始调味。

从锅边淋5克生抽，加入3克蚝油，再撒1克白糖提鲜。调料别一股脑全倒，慢慢加，边炒边尝味道。淋一勺清水，让调料化开，味道更均匀。青红椒片这时候下锅，翻炒几下，椒的脆爽口感就出来了。

最后淋点芝麻油，增香又提味。撒上葱段，再炒15秒，关火前撒点白芝麻，简单翻炒几下，香气扑鼻的干锅土豆片就好了。把菜盛到铺好洋葱的干锅里，端上桌，热气腾腾，看着就想吃！

这道菜简单到不行，厨房小白也能上手。土豆煎得酥脆，五花肉炒得喷香，青红椒点缀得恰到好处，一口下去，香辣爽口，饭都能多吃两碗。关键是不用油炸，吃着健康还不腻，家里的老人小孩都爱吃。

做这道菜，选材很关键。土豆选黄皮的，淀粉含量高，煎出来口感更好。五花肉别太瘦，带点肥肉，炒出来才香。青红椒要新鲜，颜色鲜亮，炒出来才好看又好吃。调料别放太多，豆瓣酱和生抽已经够咸，蚝油和白糖只是提味，多了反而抢味。

这道菜还有个好处，做法灵活。家里没五花肉，用瘦肉或者鸡肉也能凑合。没干辣椒，换成辣椒粉也行。甚至青红椒换成其他蔬菜，比如西芹或者胡萝卜，味道也不差。按自己的口味来，厨房就是你的舞台！

做菜跟做人一样，得用心。选好食材，掌握火候，调料放得恰到好处，才能端出一盘让人夸赞的菜。这道干锅土豆片，不只是填饱肚子，还能让一家人围着桌子热热闹闹地吃，聊天的气氛都更好了。

这道菜还有个妙处，适合各种场合。朋友聚会，做一盘端上桌，保准大家抢着吃。平时在家，晚饭来一盘，配碗米饭，简单又满足。甚至过年过节，家里来客人，做这道菜也能撑场面，省事又体面。

你可能会问，土豆片煎的时候容易粘锅怎么办？别急，锅一定要烧热，油温够了再下土豆片。煎的时候别急着翻面，等一面定型再动，粘锅的几率就小多了。实在不行，换个不粘锅，省心又省力。

做这道菜，成本也不高。两个土豆一块钱左右，五花肉十来块一斤，青红椒和洋葱更便宜。一盘菜算下来，成本不到二十块，能喂饱一家人。比起饭店动辄五六十的干锅，家里做省钱又实惠。

吃这道菜的时候，配点啥最好？一碗白米饭肯定是首选，土豆的香味混着米饭的软糯，完美！想清淡点，配个绿叶菜汤也不错。夏天吃，旁边放瓶冰镇饮料，冬天吃，烫壶热茶，舒坦得不行。

这道干锅土豆片，学会了就能随时露一手。厨房里叮叮当当炒一盘，香味飘满屋，家人朋友围着桌子吃得开心，这不就是生活的烟火气吗？下次做饭的时候，试试这道菜，保准你家餐桌热闹起来。你觉得这道菜还能怎么改进？欢迎留言分享你的做法！