早餐吃腻了馒头包子？试试这道香菇鸡肉大馄饨，简单好做，家人吃得香！

鸡肉馄饨为啥这么香？全靠这几样食材搭配得妙。鸡肉选200克，嫩嫩的鸡胸肉最好，口感滑不柴。香菇挑15朵，鲜的干的都行，泡发后香气扑鼻。加上两根香葱、三片生姜，调味料简单点，料酒、食盐、酱油、老抽各一勺就够了。这些东西家里常有，超市一抓一大把，成本低还好买。食材准备齐了，做起来省心，味道还顶呱呱。

先把鸡肉处理干净。洗好后控干水，切成小块，直接丢进绞肉机打成泥。没绞肉机？菜刀多砍几下也能搞定，就是费点手劲。鸡肉泥装碗里，香葱洗净切成葱花，生姜剁成细末，一起扔进肉里。加一勺料酒、一点盐，拌匀后放那儿腌个十分钟，让肉吸足味道。这一步不费事，但能让鸡肉更香更嫩，千万别偷懒。

香菇得单独处理。干香菇提前用温水泡软，鲜香菇直接洗干净。泡好的香菇去掉硬硬的根蒂，锅里烧水，水开后把香菇丢进去焯一分钟。捞出来挤干水，切成小碎丁。为什么要焯水？一是去掉香菇的生味，二是让它更软乎，拌进馅里口感更好。香菇切好后，直接倒进腌好的鸡肉泥里。

馅料还差最后一步。打一个鸡蛋进去，再加点盐、酱油、老抽、香油。拿筷子使劲朝一个方向搅，搅到馅料黏糊糊的，看着有劲道就行。这时候馅料已经香得不行，鸡肉的鲜、香菇的香、葱姜的香全混一块，闻着就让人流口水。馅料做好了，离吃到嘴就差包和煮了。

包馄饨其实没啥难度。买现成的馄饨皮，超市冷冻柜里就有，省事又便宜。拿一张皮，舀一勺馅放中间，对折一下，用手指蘸点水抹在皮的边缘，轻轻一捏就粘住了。再把两角往中间一折，一个圆滚滚的馄饨就成型了。动作熟练点，包十个也就几分钟。包的时候别贪心，馅别放太多，不然煮的时候容易破。

煮馄饨更简单。锅里烧一锅水，水开后把馄饨一个个下进去。别一下全倒进去，容易粘连。煮的时候火别太大，中火就行。馄饨浮起来，再煮个一两分钟，捞出来看看皮透亮、馅鼓鼓的，就熟了。捞进碗里，撒点虾皮、紫菜，或者淋点香油、醋，随你口味。热乎乎一碗端上桌，香气能把隔壁邻居都馋哭。

这道馄饨为啥受家人欢迎？一来营养全，鸡肉有蛋白质，香菇有维生素，荤素搭着吃不腻。二来做法简单，忙碌的早上花不了多少时间。三来口感好，鸡肉滑嫩，香菇咬着有嚼劲，一口汤一口馅，暖胃又暖心。家里有小孩或者老人，吃这个再合适不过，软乎乎的馄饨嚼着不费劲，味道还鲜。

想让馄饨更出彩？调个灵魂蘸料。碗里放点酱油、醋、辣椒油，再撒点葱花，爱吃蒜的还能加点蒜泥。蘸着吃，味道层次更丰富。或者煮的时候在汤里加点鸡精、胡椒粉，喝口汤都觉得神清气爽。按自家口味来，咋吃都好吃。

这道香菇鸡肉馄饨不只是早餐的好选择，晚餐、夜宵也照样能上桌。一次多包点，冻在冰箱里，啥时候想吃就煮一碗，方便得不行。比外卖干净，比饭店实惠，关键是自己做的，吃着放心还满满成就感。家人吃得高兴，你心里也美滋滋。

做这道馄饨还有个小彩蛋。包馄饨的时候可以叫上家人一起动手，边包边聊天，厨房里热热闹闹，感觉比吃饭本身还温馨。小孩也能帮忙，捏个馄饨跟玩似的，干活吃饭两不误。吃着自己包的馄饨，感觉味道都比平时香了一倍。

最后留个问题给你：你家早餐都吃啥？是不是也想试试这道香菇鸡肉馄饨？自己动手做一碗，味道好不好，端上桌就知道！