青笋，很多人叫它莴苣，切开后那股清香味儿扑鼻而来。它的营养可不少，蛋白质、维生素样样有，对身体好处多多。鸡胸肉就更不用说了，肉质细腻，蛋白质高，吃下去容易消化，特别适合想保持健康的人。把这两样食材混搭，口感清脆又鲜嫩，营养翻倍，关键是做法还特别简单。

先来准备食材。拿一根青笋，削掉皮，切成薄片，再改刀成细丝，装进盆里待用。青笋切丝要尽量均匀，这样吃起来口感才好。接着抓半个红椒，去掉籽，切成长条，扔进青笋盆里，颜色搭得漂亮，看着就有食欲。

鸡胸肉怎么处理？选一块新鲜的鸡胸肉，切成薄片，再细细地切成丝，装进小碗里。切的时候刀要稳，丝越细越好吃。往鸡肉里加点盐，半克就够，提个底味。再撒点胡椒粉，去去腥味，加点料酒，抓一抓让味道进去。最后加点水淀粉，轻轻拌匀，这一步能让鸡丝滑嫩得像餐厅里的水准。

食材准备好了，接下来该下锅了。烧一锅水，扔一勺盐和一点植物油进去。盐能给食材加点底味，油让青笋和红椒颜色更鲜亮。水开了，把青笋和红椒条扔进去，焯个15秒，赶紧捞出来，过凉水，控干水分装盆备用。这一步时间不能长，焯久了青笋就不脆了。

鸡丝怎么烫？水再次烧开后，关火，把鸡丝倒进去，用锅的余温慢慢烫熟。拿勺子轻轻翻动，让鸡丝受热均匀，看到肉丝变白就差不多了。捞出来控水，和青笋放一块儿。别小看这余温烫的技巧，鸡丝能保持嫩滑，不柴不老。

调料是这道菜的灵魂。拿几瓣大蒜，拍扁切碎，扔进拌菜盆。加1克盐，半克白糖提个鲜味，3克白醋让口感更清爽，再来3克香油和1克红油，增香又带点微辣。用筷子使劲拌，把所有食材和调料搅匀，让味道充分融合。拌的时候可以颠颠盆，食材混得更均匀，看着也专业。

拌好的青笋拌鸡丝装盘，端上桌，色香味俱全。青笋的脆爽，鸡丝的嫩滑，加上调料的香辣，咬一口，满嘴清香。这道菜不仅好吃，还特别健康，低脂高蛋白，适合老少咸宜。夏天吃它清爽解腻，冬天吃它暖胃养身。

这道菜的魅力在哪儿？简单！从准备到上桌，20分钟搞定，厨房小白也能轻松上手。而且食材常见，青笋一块钱一根，鸡胸肉也不贵，家常菜也能吃出高级感。关键是，它能满足一家人的口味，小孩爱吃脆的，老人爱吃嫩的，年轻人喜欢那点微辣的刺激。

想让这道菜更出彩？可以根据口味稍作调整。爱吃辣的，多加点红油，喜欢酸爽的，白醋可以多放一点。甚至可以加点花生碎，增加点嚼劲。总之，这道菜灵活百搭，怎么做都好吃。你家餐桌上是不是也缺一道这样的快手菜？

说到营养，青笋和鸡胸肉的搭配真是绝了。青笋富含膳食纤维，能帮助消化，保持肠道健康。鸡胸肉的蛋白质含量高达20%以上，热量还低，健身的人最爱。两者加起来，既能填饱肚子，又不怕长胖，简直是现代人追求健康生活的首选。

做这道菜还有个小秘诀，选食材得新鲜。青笋要挑那种掐一下能出水的，鸡胸肉要选颜色粉嫩的，口感才好。调料别放太多，保持食材原本的味道最重要。很多人做菜爱加一大堆调料，结果盖住了食材的鲜味，那就得不偿失了。

这道菜的做法你学会了吗？简单几步，就能让餐桌多一道美味。快去试试，动手做一盘，感受下青笋和鸡丝碰撞出的火花。说不定，下次聚餐，你就能靠这道菜成为全场焦点！