好了，来说正题，今天的死面葱油饼做法，简单到不行。准备400克面粉，350克温水，5棵香葱，盐巴一点点。香葱得挑新鲜的，绿油油的那种，洗干净只用葱绿，切得碎碎的。如果用葱白，也得剁细，不然烙出来口感不好。

和面是第一步。面粉倒进盆里，慢慢加温水，边加边搅，变成絮状后揉成团。揉到面团光滑，像宝宝皮肤似的，盖上布醒30分钟。醒好的面团分成小块，每块大概60克，具体看你家平底锅大小，灵活点就行。

接下来是整形的乐趣。每个小面团擀成薄饼，像摊开一张大圆纸。刷一层油，撒点盐，再铺满葱花。别太抠门，葱花多点才香！从中间切一刀，顺着一个方向卷起来，卷成个小锥形。尖头朝下压扁，再轻轻擀成半厘米厚的饼。