炒着炒着，你会听到“噼啪”声，像放小鞭炮。刚开始声音轻，慢慢变响，最后又变弱。这时候，花生米颜色变深红，香味扑鼻，赶紧关火盛出来。别留在锅里，锅的余温会让花生米继续“烤”，一不小心就过头了。盛到盘子里，趁热淋一勺高度白酒，筷子拌匀。白酒这步是绝招，酒精挥发带走热气，花生米就不容易潮。

炒花生米这事，说简单也简单，说难也难。方法对了，厨房小白也能变大厨。方法错了，再好的花生米也救不回来。你学会了吗？下次炒一盘试试，香酥脆的花生米端上桌，家人朋友吃得欢，你心里也美滋滋。快去试试吧，厨房里等着你大显身手呢！