白灼的历史可不短。广东人尤其爱这口，粤菜里白灼菜随处可见。早年间，广东人讲究吃得新鲜，食材刚从地里、海里捞上来，直接烫熟，沾点酱油就吃，简单又能尝出食材的本味。现在全国各地都流行，家常餐桌上经常能看到白灼菜的身影。

白灼还有个好处，适合各种场合。家里吃饭，随手烫点青菜，配碗粥，简单又满足。朋友聚会，来盘白灼基围虾，配点啤酒，气氛立马热闹起来。过年过节，桌上摆几盘白灼菜，颜色鲜亮，寓意也好，图个红红火火。

有人说白灼太简单，少了点花头。其实，简单才是它的魅力。食材好，火候准，调料香，哪还需要复杂？就像生活，平平淡淡才是真，偶尔来点小惊喜，比如一盘白灼菜，就能让人满足得不得了。

这年头，大家都忙，厨房时间恨不得越短越好。白灼正好符合这点，十分钟就能搞定一盘菜。忙碌一天回家，烫点青菜或者鱼片，配碗米饭，简单吃一口，疲惫都散了。生活化的做法，接地气的味道，难怪白灼这么受欢迎。

白灼这事，简单却不平凡。食材、火候、调料、摆盘，每一步都有门道。你是不是也想试试？厨房里动动手，烫一盘白灼菜，兴许就能发现生活的小乐趣。谁说好菜非得复杂？有时候，最简单的，才是最抓心的。