早上赶集买了两根紫得发亮的茄子，回家一琢磨，做点啥好吃呢？包子！简单又实惠，还能全家一起吃。茄子素包子，做法不复杂，味道却让人一口接一口停不下来。想知道咋做？跟着我一步步来，把这道家常美食整上桌！

先把茄子洗干净，削掉皮，切成碎丁扔进盆里。撒上一勺盐，拌匀，静置十分钟。这是为了让茄子出水，吃起来更入味。腌好后，用手把水挤干，茄子瞬间缩了水，变得紧实。

接着，抓一把虾干，洗净备用。再拿五个口蘑，洗干净后切碎。把茄子、虾干、口蘑一股脑儿倒进小盆里。调味简单，两勺鸡精油、两勺生抽，淋点食用油，拌匀。如果家里有花生油，味道更香，亚麻籽油也行。

面团得提前准备好。300克面粉，慢慢加水，揉成软硬适中的面团。揉好后盖上湿布，醒个十来分钟。面团醒好后，揪成小块，压扁，用擀面杖擀成薄皮。别追求太圆，差不多就行。

馅儿准备好，面皮擀好，开始包！舀一勺馅放在面皮中间，对折，捏紧收口。包子不用花里胡哨，结实不漏馅就行。一个个包好，码在蒸盘上，留点空隙，别挤一块儿。

蒸锅上水，烧开后把包子放进去。如果有蒸烤一体机，100度蒸20分钟搞定。家里用普通蒸锅？火开大，蒸个20到25分钟。素馅包子蒸太久会软塌，影响口感，时间得拿捏好。

这做法你学会了吗？简单吧！家里有啥菜，换着包，青菜、萝卜、豆腐，都能整出好味道。动动手，自己做，比外边买的干净又实惠。你家有啥拿手包子馅？快说说，大家一起试试！