猪肝便宜又常见，菜市场随便一抓一大把。可为啥有人爱它，有人躲它？说白了，还是因为它是个“争议货”。有人觉得猪肝补血养身，有人担心胆固醇高，或者觉得肝脏，脏得很。其实，猪肝的营养价值高得惊人，吃对了好处多得数不过来。特别是缺血、眼睛干、身体弱的朋友，猪肝简直是个宝。

再说护眼，猪肝也是好手。很多人以为护眼就得啃胡萝卜，其实猪肝里的维生素A才是真王牌。眼睛干涩、看不清，可能是缺维生素A。猪肝的维生素A含量高得离谱，100克能有8700微克，胡萝卜根本比不了。这东西能让你的视网膜更健康，晚上看东西也清楚。家里老人小孩眼睛不好，炒点猪肝吃吃，效果杠杠的。

猪肝还能让身体更抗病。里面有维生素A、锌、铜，还有B族维生素，个个都是免疫系统的好帮手。锌能让白血球更给力，抗体生成也快。维生素A还能保护皮肤、黏膜，让细菌病毒没空子钻。你要是老感冒、容易生病，隔三差五吃点猪肝，身体能硬朗不少。尤其是中老年人，免疫力差，吃这个能顶大用。

别以为猪肝只补血护眼，它对肝脏也好得很。肝脏是身体的“化工厂”，天天帮你解毒、排废物。熬夜、喝酒、吃得不好，都会让肝累得慌。猪肝里的维生素A和B12能帮肝细胞修补，还能让解毒的酶更活跃。铁、铜、锌这些矿物质也能让肝代谢更顺畅。肝不好的人，适量吃点猪肝，等于给肝脏加了把劲儿。

为啥猪肝这么好，还有人不待见？主要是观念问题。很多人觉得内脏不干净，怕有毒素。其实，健康猪的肝脏没啥毒，只要洗干净、煮熟，放心吃。市场上正规买的猪肝，安全没问题。还有人觉得猪肝腥味重，炒的时候加点葱姜蒜，或者用料酒泡一泡，味道美得很。别让误会挡了你的健康路！

猪肝的好处多，但也不是人人都适合。脂肪肝、高胆固醇的朋友，吃之前最好问问医生。毕竟，啥东西都得适量，吃多了反而不美。医生建议，一周吃一到两次，每次100克左右，营养够了，身体也不累。搭配点青菜、豆腐，营养更均衡，味道也鲜。