买黄冰糖的时候，得擦亮眼睛，假货不少。真黄冰糖颜色是均匀的橘黄色，如果黄中带白，甚至白色占了大半，那八成是假的。因为真黄冰糖在熬制时没经过太多脱色，颜色自然深。形状上，真黄冰糖大小不一，棱角也不整齐，假的往往切得太规则，像机器量产的。

味道也能帮你分辨。真黄冰糖吃起来甜中带点甘蔗的清香，假的甜味单一，甚至有点化学味。市场上曾有报道，假黄冰糖用廉价糖浆加色素做成，成本低但没营养，买的时候得多留个心眼。

黄冰糖和白冰糖的“恩怨情仇”，说到底是各有各的用处。厨房里放一罐黄冰糖、一罐白冰糖，啥菜都能应付。就像咱们的日子，粗茶淡饭有滋味，精致大餐也有派头。你更喜欢哪种糖的味道？或者，下次做菜时，会不会多琢磨下用哪种糖更好？