李阿姨今年57岁，原本身体还算硬朗，可现在她却因为一个决定，跑医院跑得腿都软了。到底啥决定？她听信了“不吃米饭能减肥还能控血糖”的说法，整整一年没碰米饭。结果呢？身体垮了，骨头脆了，肌肉也没了劲，连感冒都老找她麻烦。

一年前，李阿姨觉得自己腰围有点粗，血糖也有点高。朋友圈里天天刷屏的“低碳水减肥法”让她动了心。她心想，米饭是主食，不吃它肯定能瘦，还能把血糖稳住。于是，她把米饭彻底踢出了饭桌，改吃蔬菜和肉，连面条、馒头都不碰。刚开始，她觉得自己轻了点，精神头也不错，可没过多久，问题就来了。

身体开始闹别扭了。李阿姨总觉得累得慌，爬个楼梯都喘。头晕、乏力，还老是忘事，连邻居的名字都记不住。她以为是年纪大了，正常现象，可情况越来越糟。她开始反复感冒，稍微凉一点就病倒，折腾得她苦不堪言。家里人看不下去了，硬拉她去医院检查。

检查结果把李阿姨吓了一跳。医生说她营养不良，贫血，低钾血症，骨头还出现了早期骨质疏松的迹象。更让她想不通的是，血糖不仅没降，反而更不稳定了。她纳闷：“我都不吃米饭了，咋还这样？”医生一问她的饮食习惯，摇了摇头，说：“你这是一点主食不吃，身体受不了啊。”

为啥不吃米饭会让身体这么惨？原来，米饭这样的主食是身体能量的主要来源。完全不吃，身体就像没油的车，硬撑着跑。没能量，身体就拆自己的“零件”来凑数，比如分解肌肉里的蛋白质来稳血糖。这就是李阿姨肌肉萎缩、没力气的根源。北京一家大医院的研究说，50岁以上的人长期不吃主食，肌肉流失速度比正常人快了三成多。这对中老年人来说，影响可不小，走路不稳、摔倒风险都高了。

不光是肌肉，免疫力也跟着遭殃。主食里有些营养素，比如膳食纤维，能养活肠道里的好细菌。不吃主食，肠道菌群乱了套，免疫系统就变弱了。李阿姨老感冒，跟这个脱不了干系。还有，长期不吃米饭，身体缺了不少微量元素，比如钾、铁这些，贫血、低钾血症就是这么来的。医生还说，她头晕、易怒、记性差，可能因为大脑没得到足够的能量。毕竟，碳水化合物是大脑的“最爱”。

哈佛大学的研究也给李阿姨的经历打了“背书”。他们发现，完全不吃主食的人，三年后体重反而比适量吃主食的人多了三公斤多。为啥？因为不吃碳水，身体会进入“应激模式”，分泌一些激素，比如肾上腺素和皮质醇。这些激素让血糖波动更大，对身体的伤害不小。偶尔吃点碳水，血糖还会蹦得更高，胰岛细胞累得够呛。

李阿姨还发现，自己一旦吃点米饭，血糖就跟坐过山车似的。她以为是米饭害的，其实是长期不吃主食惹的祸。身体习惯了低碳水状态，突然来点米饭，消化系统措手不及，血糖自然飙得厉害。这就像一台机器，长期不用突然开动，容易出故障。医生告诉她，适量吃优质主食，比如糙米、燕麦，反而能让血糖更平稳。