酸汤鱼是贵州餐桌上的“头牌”。鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽，喝一口，酸味直冲脑门，瞬间胃口大开。贵州人做这汤，用的是发酵的番茄、米汤和秘制辣椒，熬到浓稠稠，再把活鱼丢进去煮。鱼在汤里游得欢，出来的味道让人吃完一碗还想再来一碗。夏天吃提神，冬天吃暖胃，难怪贵州人把它当骄傲，外地人吃了也上头。据说90%的游客到贵州都得点这道菜，你吃酸汤鱼的时候，啥感觉？

折耳根炒腊肉，吃过一次就忘不了。折耳根长得像根草，吃起来有点辣，还有点甜，贵州人却拿它当宝贝。把它切丝，和腊肉一块炒，腊肉的咸香裹着折耳根的清香，嚼一口满嘴都是味。小时候在贵州乡里，吃这菜总觉得“怪怪的”，现在想起来，口水都流了。折耳根不只是菜，还是很多人的家乡味。你敢不敢试一口？

宫保板筋，辣得让人回味无穷。板筋嚼起来有韧劲，炒得火候刚好，入口不辣，后劲却像潮水一样涌来。贵州人说这是他们菜里的“王牌”，到贵州不吃这道菜，等于白来。板筋配上辣椒、花椒，香得让人停不下筷子。吃完一盘，嘴里还留着那股麻辣味，恨不得再点一份。谁吃过这道菜，啥感想？

丝娃娃，贵州街头最热闹的吃法。薄薄的面皮摊开，随手抓点喜欢的菜往里卷，啥都能放，酸笋、豆芽、萝卜丝，爱吃啥卷啥。第一次吃，贪心点可能卷太多，面皮都快撑破了。卷好蘸点酸汤汁，一口下去，脆爽酸甜全来了，味蕾像被唤醒一样。贵州人吃丝娃娃，图的就是这份随性。你吃丝娃娃，会卷啥菜？

肠旺面，贵阳人的心头爱。面条筋道，猪血滑嫩，肥肠软糯，汤底辣得刚好，一碗下去整个人都暖了。贵州人吃这面，碗底都不剩汤。面条用鸡蛋水和面，煮出来爽口有嚼劲，猪血和肥肠处理得一点腥味没有。贵阳街头，随处可见肠旺面摊子，每天卖出几万碗。你吃过这面没，啥味？

贵州美食不只是吃，更是一种生活方式。酸汤鱼的酸爽，折耳根的清香，宫保板筋的麻辣，丝娃娃的随性，烤脑花的独特，肠旺面的满足，每一道菜背后都是贵州人对生活的热爱。贵州人做菜，不追求花哨，用最简单的食材，做出最打动人的味道。就像家里的饭菜，粗糙却暖心。

这些美食，也让贵州在世界舞台上更有名。每年，贵州的美食节吸引几十万游客，酸汤鱼、肠旺面还被写进旅游攻略。2024年，贵州美食相关话题在网上刷了10亿次热度。外国游客来贵州，吃完这些菜都竖大拇指，说中国的味道真不一般。贵州的美食，正让更多人爱上中国。