家里冰箱里是不是总有几张剩饺子皮？扔了可惜，包饺子又嫌麻烦。其实，饺子皮可不只能包饺子，稍微动点小心思，就能变出好吃又省事的美食。比如今天要说的葱油饼，用饺子皮做，简单到飞起，还特别香！外皮脆得掉渣，里面软乎乎，咬一口满嘴葱香，连小孩都抢着吃。关键是，不用和面揉面，十分钟就能搞定早餐，忙碌的早上再也不用抓瞎了。

葱油饼谁不爱？早上吃一块，配点粥，舒服一整天。传统做法得花时间和面、醒面，步骤多得让人头大。可要是用饺子皮，省下的时间都能多睡一会！饺子皮薄薄的，煎出来层次感特别好，香味也锁得住。别看做法简单，味道一点不输外面的摊子。学会这个，家里人吃得开心，你也轻松。

先说需要啥材料。准备18张饺子皮，超市买的那种就行。香葱3根，挑新鲜的，绿油油的那种最好。盐一小撮，五香粉一小勺，再来点菜籽油。这些东西家里基本都有，没啥稀奇的。材料简单，味道却不简单，关键全看怎么做。

香葱得先处理好。把老叶子和根去掉，洗干净后甩甩水，切成细细的葱末。切得越细，香味越容易出来。葱末装碗里放一边，接下来调油酥。找个小碗，扔点盐和五香粉，滴几滴菜籽油，搅一搅就成了。油酥是这饼的灵魂，刷上它，饼才会香得勾人。

现在开始做饼。拿一张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子抹一层油酥。不会太厚，薄薄一层就够。撒点葱末，再盖上一张饺子皮。接着刷油酥，撒葱末，像叠被子似的，一层一层来。6张饺子皮叠一起，算一个饼胚。别叠太多，不然煎的时候不容易熟。

叠好后，拿擀面杖轻轻擀。擀成薄薄的大圆饼，动作轻点，别把葱末擀跑了。擀好的饼胚看着就诱人，层层叠叠，葱香已经有点飘出来了。一次可以多做几个胚，放在旁边备用。别急着煎，准备工作做好，后面就快了。

这做法简单，但变化可多。你家爱吃啥口味？是加点辣椒还是芝麻？还是干脆来点甜口的？每个人都能按自己喜好折腾。厨房就是个小舞台，饺子皮就是你的道具，咋玩都行。试试看，说不定你还能发明啥新吃法。