家里剩了米饭，你是不是直接倒掉？别急，剩米饭也能变身美味早餐！今天分享一个超简单的做法：土豆米饭饼。只需要剩米饭、一个土豆、一个鸡蛋，就能做出香喷喷、营养满分的早餐饼。做法简单，味道好，还能填饱肚子，特别适合早上赶时间的你。快来学学这道菜，把剩米饭变成全家人的心头好！

土豆米饭饼的原料特别好找。剩米饭一碗，土豆两个，鸡蛋一个，再加点葱花、盐和黑胡椒粉就够了。沙拉酱可以加一点，增加风味，但没有也不要紧。这些东西家里基本都有，成本低到不行。关键是，这道早餐健康又省钱，比外面的油条包子强多了。

先来处理土豆。把两个土豆削皮，洗干净，切成薄片。锅里加水烧开，把土豆片隔水蒸15分钟。蒸好后晾凉，用勺子压成细腻的土豆泥。土豆泥软乎乎的，口感好，还能让米饭饼更有粘性，吃起来不散。

米饭得提前准备好。如果是冰箱里拿出来的剩米饭，先放室温回温。用筷子把米饭打散，颗粒分明最好。新蒸的米饭也行，但得晾凉，不然太黏不好操作。把米饭倒进土豆泥里，搅拌均匀，让它们彻底“混”在一起。米饭和土豆的搭配，口感软糯又香，营养也更全面。

接下来加点料提味。准备一小把香葱，洗净切成细末，撒进土豆泥和米饭的混合物里。加少许盐和黑胡椒粉，喜欢奶香味的可以挤点沙拉酱。拌匀后，闻着就有点香了！这时候用手把混合物搓成小圆球，再轻轻压成小饼状，一个个摆好，准备下锅。

煎饼是关键步骤。平底锅刷一层薄油，烧热后备用。打一个鸡蛋，搅成蛋液。把做好的米饭饼放进蛋液里裹一圈，让表面沾满金黄的蛋液。下锅煎的时候，中火就行，一面煎1分钟，定型后翻面再煎1分钟。两面金黄，香气扑鼻，就能出锅了。

这道土豆米饭饼为啥受欢迎？首先，米饭和土豆都是熟的，煎的时候不用太久，省时间。其次，土豆的饱腹感特别强，吃两块就能顶一上午。鸡蛋裹在外层，增加蛋白质，还让饼更香脆。早上吃这个，既营养又管饱，关键是干净卫生，家人吃得放心。

剩米饭的妙用还不止这一种。你可以试试做米饭团子，裹点海苔，配上酱料，秒变日式小吃。或者把米饭炒一炒，加点蔬菜和鸡蛋，简单一碗炒饭也能吃得喷香。剩米饭千万别浪费，换个做法，就能让家人吃得开心，还能省下不少买早餐的钱。

做这道饼有几个小技巧。土豆蒸熟后一定要晾凉，热乎乎的土豆泥会让米饭变黏，口感不好。煎饼时油别放太多，薄薄一层就够，健康又不腻。蛋液裹得均匀点，煎出来的饼颜色好看，卖相满分。掌握这些，厨房小白也能做出大师级早餐。

剩米饭的处理其实是个生活态度。扔掉太可惜，稍微动动脑筋，就能变废为宝。土豆米饭饼只是其中一种玩法，你还可以根据口味加点火腿、玉米粒，甚至辣椒粉，做出自己的特色。厨房就是你的实验室，剩米饭就是最好的原料！

这道早餐还有个好处，适合全家老小。老人吃着软糯好消化，孩子爱吃香脆的口感，大人当早餐吃还能减肥。因为用油少，热量不高，营养却很足。早上吃完，精神满满，干活学习都不累。谁不想每天有个好心情呢？

你家剩米饭怎么处理？是直接扔了，还是也有自己的独家做法？土豆米饭饼只是个开始，试着动手做一做，说不定能解锁更多美食创意。生活嘛，就是要有点小惊喜。快去厨房试试，明天早上让家人夸你厨艺了得！