早上起来，肚子咕咕叫，想吃点啥？北方人最爱的面食，馒头、大饼、稀饭，样样都香！今天咱们不做普通的馒头，来个新鲜花样——面粉里加点胡萝卜，不烙饼不油炸，简单一蒸，比油条还香，咬一口软乎乎，味道棒极了！健康又好吃，连小孩子都爱抢着吃。

先说准备的材料，简单得很：400克普通面粉，4克酵母粉，240毫升温水，一根胡萝卜，少许食用油和盐。别小看这些东西，搭在一起就能变出大魔法。面粉用家里最常见的就行，不用买啥高筋低筋的，酵母粉超市一抓一大把，胡萝卜更是家家户户都有。

咱们先和面。把面粉倒进大碗，酵母粉撒进去，温水一点点加，边加边搅。搅到面粉变成一团一团的面絮，就上手揉。揉到面团光滑，像宝宝的脸蛋一样，盖上盖子放一边，让它发酵到两倍大。这一步得有点耐心，大概一个多小时，面团就胖得像个小枕头。

发面的空当，咱们处理胡萝卜。洗干净，切成细丝，再改刀剁成小丁。胡萝卜丁别太大，均匀点最好，吃起来口感才好。切的时候小心手，别心急，安全第一。切好放碗里备用，简单又省事。

面团发好了，拿出来可有意思了，软软的，像个大面包。案板上撒点干面粉，防止粘手，把面团放上去揉一揉，排排气。揉到跟原来差不多大就行，然后压扁，用擀面杖擀成一张薄饼皮。别擀太薄，稍微有点厚度，口感才松软。

饼皮擀好后，刷上一层薄薄的食用油，撒点盐，再把胡萝卜丁均匀铺上去。油和盐别放太多，淡淡的咸味就够。铺好后，从底部往上对折，像叠被子一样，把胡萝卜丁包在里面。这一步做好，馒头吃起来才有层次感。

接下来，拿刀把饼皮切成竖条，顶部留点不切断，像给面团梳了个小辫子。然后把这些条编起来，像编麻花一样，编好后团成一个圆形。这形状看着就讨喜，像个大花卷。放进蒸屉，表面再刷点油，防止粘连。

蒸之前还有个小步骤。把圆形面团放进蒸锅，凉水上锅，静置15分钟，让它再发酵一下。这叫二次发酵，能让馒头更蓬松。发好后，盖上一层保鲜膜，免得蒸的时候水汽滴下来。大火烧开水，转中火蒸20分钟，最后焖5分钟，香喷喷的馒头就出锅了。

刚出锅的馒头，白白胖胖，看着就让人流口水。切开一个，里面组织细腻，像海绵一样，轻轻一按，软得能弹回来。咬一口，胡萝卜的清甜混着淡淡的咸味，面香浓郁，嚼着特别满足。比油条健康，比大饼有趣，早餐吃这个，幸福感爆棚。

这做法你学会了吗？简单几步，就能把普通面粉变成早餐明星。家里有啥蔬菜，也能换着试试，比如加点葱花、土豆丁，味道都不错。吃着自己做的馒头，心里那股满足感，比啥都强。你家早餐爱吃啥？欢迎留言说说，咱们一起交流！