吃鱼怕刺卡嗓子？试试这款糖醋巴沙鱼，孩子爱吃，大人省心！巴沙鱼无刺无骨，肉质嫩滑，做成糖醋口味，外酥里嫩，酸甜开胃，简直是家里的“救星菜”。我家小孩一吃就停不下来，每次盘子都舔得干干净净！

巴沙鱼这几年特别火，尤其适合给孩子做辅食。为什么？它不像其他鱼，刺多得让人头疼。巴沙鱼肉厚实，几乎没刺，切成条炸一炸，裹上酸甜酱汁，孩子吃得安全，大人做起来也轻松。关键是，这鱼营养还不赖，蛋白质多，钙也丰富，对孩子长身体有好处。

想做这道菜，食材简单，家里常备的就够了。拿一条巴沙鱼，番茄酱、玉米淀粉、盐、糖、醋，再加点鸡蛋清，基本就齐活了。巴沙鱼买回来先解冻，洗干净，用厨房纸擦干水分，切成手指粗细的条。为什么要擦干？这样腌制的时候鱼肉更入味，炸出来也更脆。

腌制是关键一步。鱼条加点盐，抓点鸡蛋清，拌匀后放个15分钟。蛋清能让鱼肉更嫩，炸出来口感特别好。腌好后，鱼条裹上一层玉米淀粉，薄薄一层就行，别裹太厚，不然吃着像啃面团。

炸鱼条得有点耐心。锅里放油，烧到六成热，中小火一块块放鱼条。别急着翻动，等一面定型再动，不然容易散。炸到金黄色，捞出来沥油，鱼条已经香得让人流口水了。这时候，孩子可能已经在厨房门口探头探脑了！

酱汁是这道菜的灵魂。锅里加点水，扔两勺番茄酱，加点糖、盐和醋，炒匀。火别太大，慢慢熬到酱汁有点稠。把炸好的鱼条倒进去，快速翻炒，让每块鱼条都裹上酱汁。出锅那一刻，酸甜的香味能把隔壁邻居都馋哭！

选巴沙鱼也有小讲究。买的时候用手指按按鱼身，马上回弹的才新鲜。如果按下去慢吞吞回弹，或者有个坑，那就别买了。看看鱼的外形，鳞片得整齐，鱼鳃要鲜红色，暗红或紫色的都是放太久的。这种小技巧，学会了能挑到好鱼，菜做得更香。

有时候，孩子挑食是个大难题。巴沙鱼这种做法，口感酥脆，味道酸甜，特别讨小孩喜欢。我家孩子平时不爱吃鱼，一端上这道糖醋巴沙鱼，筷子就停不下来。看着孩子吃得香，爸妈心里也踏实。

做菜这件事，简单点说，就是让家人吃得高兴。糖醋巴沙鱼不只是道菜，更是种生活态度。忙碌一天，回家做顿好吃的，看着孩子吃得欢，大人心里也暖和。你是不是也想试试这道菜？下次买菜，挑条巴沙鱼，回家炸一盘，保准全家都夸你手艺好！