闺女一闻到厨房飘来的肉香，就抱着碗守在桌边等着了。排骨豆角焖面一上桌，她筷子挥得飞快，专挑面条往嘴里塞，豆角和肉愣是没动几口。汤汁全被面条吸进去，味道香得让人停不下来。

做这道面不难，材料也简单。排骨、豆角、面粉、冷水，再抓点葱姜蒜和调料就够了。排骨得先焯水，去掉浮沫，洗干净，这样炖出来汤才清。豆角掰成段，杏鲍菇切粗条，扔进锅里跟排骨一起炖。面条最好是手擀的，筋道有嚼劲，吸汤更给力。

先把面团揉好，盖上湿布醒半小时。400克面粉加200克水，够三個大人和三个小孩吃。排骨下锅炒，裹上黄豆酱，香味一下就出来了。加开水，扔进八角、香叶、冰糖、酱油、蚝油、料酒、陈醋，再撒点牛肉粉，中小火炖个40分钟，肉软烂，汤浓香。

豆角和杏鲍菇下锅后，炖8分钟，汤要是少了就补点开水。面团擀薄，切成条，撒点干粉防粘。锅里汤盛出一大碗，留着浇面用。面条铺在豆角和排骨上，浇三分之一的汤，盖上锅盖焖。焖一会后，再浇汤，筷子翻几下，让面条吸饱汤汁。两三次浇完，面条熟透，就能出锅了。

这面端上桌，小朋友们眼睛都亮了。闺女的小伙伴来家里玩，中午做一锅，妈妈们也夸好吃。面条软硬正好，汤汁咸香，排骨炖得入口即化。调料里酱油、蚝油、黄豆酱都有盐味，一般不用再加盐。想吃重口味的，可以自己再调点。

做这道面，火候和汤汁是关键。排骨得炖到软，汤要够浓。面条不能煮太久，不然容易坨。淋汤的时候，分几次慢慢来，面条才能每根都入味。闺女吃完一碗，还舔着筷子问啥时候再做。

这道面不只是好吃，还带着家的味道。每次做，都像在跟小时候的自己对话。锅里冒着热气，香味飘满屋子，家人围着桌子吃得热乎乎的，啥烦恼都忘了。豆角焖面在咱们国家不少地方都有，做法略有不同，但都透着那股子家常味。

现在生活好了，食材啥的也好找。超市里排骨新鲜，豆角一年四季都有。想吃就动手做一锅，成本不高，还能让全家吃得满足。网上查了下，排骨一斤大概30块，豆角一斤不到10块，面粉更便宜。做一顿够六个人吃的，算下来也就五六十块，比下馆子划算多了。

这面还让我想到咱们国家的饮食文化。面食在北方特别受欢迎，焖面、拉面、刀削面，各有各的做法。豆角焖面简单又接地气，农村城里都爱吃。外国人可能吃不惯，觉得汤汁太多，但对咱们来说，这才是正宗的家常味。

你家有没有啥拿手的面食？每个地方的做法都不一样，有的放茄子，有的加土豆。豆角焖面这道菜，咋做都能吃出幸福感。动手试试，保准全家都爱上。以后闺女长大了，估计也会想着这碗面的味道，就像我现在想着小时候的贴饼子一样。