青椒酿肉，家常菜里的大明星！这道菜看着简单，做起来却有门道，青椒的脆爽配上肉馅的香嫩，再浇上一勺热乎乎的料汁，端上桌分分钟被抢光。想知道怎么把这道菜做出饭店的味道？跟着我一步步来，保证你也能变身厨房小能手！

挑青椒是第一步。选那种颜色翠绿、皮薄肉厚的青椒，看着就水灵。洗干净后，把辣椒蒂往里一推，再轻轻一拔，籽和蒂就全出来了，干净又利落。接着把青椒切成小段，每段大概两三厘米长，方便塞馅儿，也好入口。

猪瘦肉得选新鲜的，带点肥肉更好，口感更香。洗干净后用厨房纸擦干，切的时候先片成薄片，再改刀成条，最后剁成细细的肉沫。别偷懒，剁得越细，肉馅越入味，塞进青椒里才好吃。

豆腐是这道菜的秘密武器。选一块嫩豆腐，洗干净后用刀背压成泥，越碎越好。压好的豆腐和肉沫混一起，豆腐的软滑能让肉馅更嫩，还能吸足调料的味道，吃起来一点不柴。

调馅儿得有点耐心。肉沫和豆腐的碗里，撒点葱花，抓一把盐，倒点生抽和料酒，再加一小勺胡椒粉提味，最后放一勺淀粉锁住水分。用筷子使劲搅，搅到馅料黏糊糊的，腌个十分钟，让味道彻底钻进肉里。

塞馅儿是个细活。拿一段青椒，捏在手心，用筷子把馅料一点点塞进去，塞满为止，别留空隙。塞好的青椒整齐摆在盘子里，像排队的小士兵，看着就让人有成就感。

煎青椒是关键。平底锅里倒点油，小火慢慢热。把塞好馅的青椒放进去，肉馅朝下，煎到金黄再翻面，两面都煎得香喷喷才算过关。火别太大，不然青椒容易糊，影响口感。

煎好的青椒还得蒸一蒸。蒸锅里加水，架上笼屉，把青椒盘子放进去，大火蒸一刻钟。蒸过的青椒更软糯，肉馅也更入味，吃起来满口香。

料汁是这道菜的灵魂。炒锅里放油，烧热后丢点蒜末和小米椒，炒出香味后加点生抽、一点白糖和盐，再来一勺蚝油提鲜。最后勾点水淀粉，让料汁浓稠得刚好，热腾腾地浇在青椒上，香气一下就爆出来了。

这道青椒酿肉，青椒脆嫩，肉馅鲜香，料汁又咸甜适中，辣得恰到好处。端上桌，家人朋友围着抢，盘子眨眼就空了。据说这道菜在川菜馆子里特别受欢迎，很多人点名要吃，学会了在家做，比饭店还省钱！

做菜其实就像过日子，选好料、用心做，总能有惊喜。青椒酿肉不只是道菜，更是种分享的快乐。厨房里叮叮当当的声音，饭桌上家人的笑声，这不就是生活最香的味道吗？你家做这道菜有啥独门秘诀？快来分享分享，大家一起把饭桌弄得热热闹闹！