西葫芦新吃法火了！简单一做，全家抢着吃，学会这招再也不炒了

西葫芦这菜，家家户户都熟，谁还没炒过几盘？可老这么吃，咋不得腻？今天分享个新做法，不炒不凉拌，简单几步，做出喷香的西葫芦饼，咬一口皮薄馅多，软乎乎，全家吃完都夸好吃！这做法简单到不行，连厨房新手都能上手，做出来绝对有面子。

先说准备工作，食材都家常，没啥稀奇的。西葫芦一根，面粉一碗，鸡蛋两三个，盐巴适量，食用油不能少，再抓点葱花和虾皮提味。这些东西，家里常备，菜市场一抓一大把，成本低到笑出声。重点是，西葫芦得选嫩的，皮薄水多，做出来口感才好。

第一步，把西葫芦洗干净，去头去尾。拿个擦丝器，把它擦成细丝，细得像粉丝似的。擦好的西葫芦放碗里，撒点盐，拌匀了腌十分钟。这么做是为了让西葫芦出水，口感更脆，馅料不柴。

腌西葫芦的空档，咱来搞鸡蛋。打两个鸡蛋到碗里，加点盐，筷子一顿搅，搅成蛋液。锅里倒油，烧热后把蛋液倒进去，炒成碎碎的蛋花，盛出来晾凉备用。鸡蛋别炒老了，嫩点才香，颜色也好看。

接下来是和面，面粉得用两种方法弄才筋道。一半面粉用开水烫，烫得半熟，另一半用凉水和。边加水边用筷子搅，搅到面粉有点干巴巴但能成团就行。两坨面合一起，揉成光滑面团，盖上湿布醒十分钟。醒好的面团再揉几下，搓成长条，切成小块，像切饺子皮似的，均匀点好看。

西葫芦腌好后，挤掉多余的水分。别小看这步，水分挤干净，馅料才紧实，吃着不稀汤汤的。挤干的西葫芦放进大碗，扔进去晾凉的蛋花、葱花、虾皮，再加点油和盐，拌匀。虾皮和葱花是点睛之笔，少了它们，味道差一大截。

现在开始包饼。拿一块面团，擀成薄圆片，像饺子皮但大点。舀一勺西葫芦馅放中间，两边一合，捏紧边，边上再捏点小褶，像包包子那样。捏好后，饼胚就成形了，看着就馋人。动作麻利点，包一盘也就几分钟的事儿。

烙饼是关键，锅里倒油，烧热后把饼胚放进去，火调小点，盖上锅盖。盖子一盖，水分锁住，饼皮不会干巴巴。一面烙成金黄，翻面再烙，烙到两面都黄澄澄，香气直往鼻子里钻，就能出锅了。整个过程快得很，十分钟搞定一盘。

端上桌，掰开一个看看，皮薄得透光，馅料满满当当。咬一口，软乎乎的饼皮裹着鲜香的西葫芦馅，鸡蛋的嫩、虾皮的鲜、葱花的香，全在嘴里打架。这口感，比炒西葫芦强百倍！关键是做法简单，厨房小白都能上手，做出来绝对有排面。

你家餐桌上，西葫芦还只是炒着吃吗？试试这做法，保准全家都爱上。别光看，动手做起来，厨房里转一圈，香喷喷的饼就出炉了。你还试过啥西葫芦的新吃法？欢迎留言分享，咱们一起把家常菜玩出新花样！