香辣烧猪蹄，辣得过瘾嚼劲足。猪蹄先洗干净，放锅里加水烧开，把血水和杂质去掉。捞出来冲凉水，沥干备用。找个大锅，扔点姜片、干辣椒、八角、香叶、白芷、草寇、桂皮，再加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，撒点冰糖，倒一瓶啤酒，加水没过猪蹄。大火烧开，转小火炖40分钟。炖好捞出来，锅里热油，炒香蒜末、姜末、小米辣，把猪蹄扔进去翻炒，加点生抽、老抽、蚝油、盐和鸡粉，最后撒上蒜苗，炒到软乎就行。这道菜香辣入味，嚼着有劲，配米饭绝了！

辣酱猪蹄，酱香浓郁吃到停不下来。猪蹄去毛剁块，冷水下锅，加三勺料酒和几粒花椒，烧开后捞出洗净。锅里不放油，直接干炒猪蹄，炒到皮微黄更紧实。另起锅，热油炒冰糖、姜、桂皮、八角、干辣椒、蒜瓣、小香果，炒出香味。把猪蹄和香料倒进电饭锅，加一碗水，炖50分钟到1小时。炖好后挑出香料，把猪蹄连汤倒进炒锅，加一勺红辣椒酱，大火收汁。这道猪蹄色泽红亮，软烂脱骨，吃一口满嘴酱香！

红烧猪蹄炖花生，滋补又下饭。猪蹄冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，捞出洗净。热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，把猪蹄和姜片加进去翻炒上色。加生抽、蚝油、老抽、盐、干辣椒，稍微加点水，把猪蹄和花生米倒进高压锅，煮10分钟，想更软就多煮几分钟。花生粉糯，猪蹄Q弹，汤汁拌饭能吃三大碗！

柠檬猪蹄，清爽酸辣开胃解腻。猪蹄切块，冷水加料酒、姜、葱煮开，捞出洗净。另起锅，加啤酒和水，煮1小时，前半小时中火，后半小时小火。捞出猪蹄泡冰水，凉透后装碗，挤上柠檬汁拌匀。热油炒香蒜蓉、小米辣，浇在猪蹄上，加香菜、洋葱丝、熟花生米，抓匀后放冰箱冷藏半小时。这道菜酸爽脆嫩，夏天吃一口，胃口大开！

剁椒蒸猪蹄，简单省事味道棒。猪蹄切小块，冷水加八角、桂皮、姜片煮开，撇去浮沫，煮几分钟捞出冲洗。晾干后放碗里，加盐、鸡精、白胡椒粉、豆豉、酱油，抓匀腌15分钟。铺上剁辣椒，撒干辣椒面和豆豉，淋点食用油。蒸锅烧开水，把猪蹄放进去蒸1小时，蒸到软烂。出锅拌匀，辣香扑鼻，筷子一夹肉就掉，香得不行！

你家怎么吃猪蹄？是爱软糯的还是有嚼劲的？每种做法都有粉丝，评论里说说你的拿手做法吧！下次聚会做一道，惊艳全场没问题！