面粉分好几种，超市里常见袋装和散装的。袋装的面粉一般五斤左右，大包装能到十斤二十斤。散装的便宜，能按需买，想买多少称多少。但袋装的卫生，成分表一目了然，看了让人放心。散装的呢？价格是低，可很多没标规格，买的时候得问清楚，不然容易买错。

想买好面粉，成分表是关键。袋装面粉上通常会写高筋、中筋、低筋三种规格，前面带个“GB/T”，后面跟几个数字：8607、1355、8608。看到这些数字，放心买，准是好面粉！这些数字代表国家标准，说明面粉品质有保障。散装面粉没标签，问问售货员是啥规格，别稀里糊涂就抓一把。

为啥面粉还分高筋低筋？简单说，就是用途不同。做手擀面，选高筋面粉，面团筋道，煮出来面条爽滑有嚼劲。如果用低筋面粉，面条软塌塌，吃着没啥口感。想做饼干？那得选低筋面粉，烤出来酥脆可口。中筋面粉最万能，包饺子、烙饼都行，家用最常见。

除了看规格，面粉的颜色和气味也很重要。尤其是散装面粉，闻一闻是第一步。好面粉有股淡淡的麦香，闻着舒服。如果有霉味或者怪味，赶紧放下，八成是放坏了。颜色上，优质面粉不是纯白，而是带点淡黄色。这种颜色说明没加漂白剂，最健康。

买散装面粉还有个讲究：少买勤买。一次买太多，存不好容易生虫。虫子爬过的面粉只能扔，太浪费！所以，买多少吃多少，用完了再买新鲜的。袋装面粉密封好，存得久，但也要放阴凉干燥的地方，别让它受潮。

挑面粉跟挑生活里的好东西一样，得用心。超市里选面粉，别光看价格便宜，得多瞧瞧成分表，问问规格，闻闻气味。买对了面粉，做出来的面条、饺子、饼干，口感好，家人吃得开心。谁不想顿顿饭都让家里人夸两句？