清蒸小公鸡，简单一蒸，香得让人流口水！这道菜做法不复杂，家常到不行，味道却能把人馋得不行。想在家露一手，赶紧学起来，保准全家吃得笑眯眯。

先得挑只新鲜小公鸡，活蹦乱跳的那种最好。买回来后，把鸡爪剁掉，扔进清水里洗干净。血水得冲得一干二净，不然蒸出来味道差一截。洗好后，把鸡捞出来，放在大盆里，准备腌制。

腌制是这道菜的灵魂，绝对不能马虎。抓一把食盐，撒在鸡身上，里里外外都得抹匀。盐多点没关系，这是让鸡肉咸香入味的关键。接着，拿两根小葱，折几下塞进鸡肚子里，再切点姜片，一起塞进去。别忘了用手使劲按摩鸡身，让盐和葱姜的味道钻进肉里。腌够3小时，鸡肉才能吸足味道。

为什么要腌这么久？因为时间长了，鸡皮会收紧，蒸出来口感更脆。盐不只是调味，还能让鸡肉更紧实，吃起来有嚼劲。很多人做清蒸鸡，味道平平，就是因为腌制没下够功夫。

腌好后，准备蒸锅。锅里加水，烧开后放上蒸笼。把腌好的小公鸡摆进去，盖上锅盖，大火烧到冒气后，调成中小火，蒸40分钟。时间到了，用筷子轻轻戳一下鸡肉，能轻松扎透就说明熟了。蒸的时候，葱姜的香味会慢慢渗进鸡肉里，闻着都让人肚子咕咕叫。

蒸好的鸡，端出来稍微晾凉。别急着吃，凉一凉再切，鸡肉才不会散。切成小块，摆在盘子里，喜欢清淡的直接开吃，味道已经够香了。数据显示，鸡肉富含蛋白质，每100克鸡肉大约有20克蛋白质，营养又健康，特别适合老人和小孩。

想吃点重口味的？那就调个酱汁。拿几瓣大蒜，拍碎切成蒜末，再抓几根小葱切成葱花，扔进小碗里。加点盐，1克就够，少许白糖提鲜，1克味精增味，再倒20克生抽、10克葱油、5克香油。搅拌均匀后，浇在鸡肉上，香味瞬间爆棚。

想试试这道菜？赶紧去市场挑只鸡，照着步骤做，保证能做出饭店的味道。你家是怎么做清蒸鸡的？有没有啥独门秘诀？欢迎留言分享，让大家一起把这道家常菜做出新花样！