青椒咋挑？得选那种皮薄、脆嫩的，颜色绿得发亮。洗干净，去掉里面的籽和白筋，切成细丝。青椒丝别切太粗，不然炒不熟，嚼起来费劲。准备点大蒜，切碎了最后扔锅里，提香效果绝了！

这道菜不光好吃，还能变着花样来。家里肉少？多放点青椒，照样香！想吃辣？换成螺丝椒，辣得过瘾！没鸡蛋？加点豆干丝，也能让菜更丰富。青椒肉丝就像个“万能菜”，咋搭都行，总能让人吃得满足。