做猪肝还有个小秘密，很多人容易忽略。猪肝买回来得好好洗，血水得洗干净，不然炒出来腥味重。咋洗？放水里泡一泡，多换几次水，洗到水清为止。切片的时候也得注意，片别太厚，薄一点好入味，炒出来口感也嫩。切完再冲洗一遍，血沫子彻底洗掉，炒出来的猪肝才干净没怪味。

猪肝虽好，可不能贪多。吃多了对身体也不好，毕竟猪肝里胆固醇不低。医生建议，一周吃个一两次，每次一小盘就够。特别是有些人，身体不好或者有慢性病，最好问问医生能不能吃。吃的时候搭配点蔬菜，比如青椒、胡萝卜，营养更均衡，口感也丰富。

猪肝这菜，不光好吃，还带着点家的味道。想想小时候，爸妈在厨房忙活，锅里滋啦滋啦响，端出来的猪肝炒得喷香，一家人围着桌子吃得热乎乎。那感觉，甭提多暖心了。如今生活好了，猪肝还是那么亲切，炒一盘，勾起满满的回忆。

爆炒猪肝这道菜，简单却有门道。做好了，香味能飘到邻居家，差一点就成“黑暗料理”。想吃正宗的，自己动手试试。照着步骤来，保准你炒出一盘色香味俱全的猪肝，连筷子都放不下来。你家咋做猪肝？是炒着吃，还是炖汤喝？快来分享你的做法吧！