数据上说，猪蹄富含蛋白质，每100克猪蹄大概有20克蛋白质。胶原蛋白还能帮关节润滑，老人吃点能补身体。年轻人吃，增加食欲，病后恢复也靠它。过年过节，家里做一盘红烧猪蹄，热热闹闹，吃完身上暖和，心也舒坦。

做红烧猪蹄虽然步骤多，但每一步都有讲究。有人喜欢加点豆瓣酱，味道更重；有人爱放冰糖，酱汁更亮。每个家庭都有自己的秘方，做法不同，感情一样。就像过日子，平平淡淡，认认真真，才能熬出好滋味。

这道菜不只是饭桌上的美食，还带着家的味道。小时候，逢年过节，厨房里总飘着猪蹄的香味。长大了，离家远了，一闻到这味儿，就想起爸妈忙活的身影。红烧猪蹄吃的是菜，更是那份团圆的温暖。

说到吃，红烧猪蹄也有讲究。有人爱啃皮，有人专挑瘦肉。皮Q弹，肉香嫩，酱汁拌饭能吃两碗。你是咋吃的？喜欢大口啃，还是细细品？不管咋吃，这道菜总能让人满足。

红烧猪蹄在中国饭桌上火了几百年，从南到北，哪家餐馆没这道菜？它便宜实惠，做法灵活，老少皆宜。经济不好的时候，猪蹄是硬菜；日子红火了，它还是主角。这样的菜，咋能不爱？