为啥要先炒鸡蛋？因为鸡蛋炒久了容易老，口感像橡胶。韭菜水分多，炒时间长了就出水，影响鸡蛋的嫩滑。分开炒，鸡蛋锁住香味，韭菜保持脆爽，两者结合才完美。有人问：不分开炒，真不行吗？也不是不行，就是味道差一截。10个人里9个没分开炒，难怪端上来的菜没信心。

最后问你一句：你家炒这菜，是分开炒还是混一块儿？别急着答，下次做饭试试今天的方法。味道好不好，盘子会说话。厨房里的事儿，简单但不将就，你学会了吗？