猪肝又火了！最近，不少人发现吃点猪肝，身体好像更有劲了，精神也好了很多。简单一道菜，咋就成了健康圈的新宠？

再说，猪肝里铁多得吓人，尤其是那种人体特别容易吸收的血红素铁。你是不是有时候觉得头晕、没力气？可能是缺铁闹的。缺铁容易贫血，严重了还可能让心脏跟着受累。猪肝的铁含量甩其他肉类几条街，一小盘就能补足你一天需要的铁。数据说，100克猪肝含铁25毫克，牛肉才2毫克，差距大吧？

小孩和青少年吃猪肝，好处更多。猪肝里蛋白质、维生素、矿物质样样齐全，简直是长身体的“营养包”。特别是维生素B12，对神经和血液系统都重要，能让大脑更灵光，身体更结实。研究说，缺B12的孩子，学习和体力都不如别人。家长们，赶紧给娃安排点猪肝汤吧！

不过，猪肝也不是吃越多越好。这玩意儿胆固醇高，100克猪肝有270毫克胆固醇，差不多是鸡蛋的3倍。血脂高、心血管有毛病的人，吃多了可能给身体添堵。医生建议，健康人一周吃一两次，每次100克左右就够了。别使劲儿造，适量才健康。

吃猪肝还得讲究搭配。光吃猪肝，营养容易偏。来点青菜、红薯、粗粮，营养吸收更好，还不怕脂肪堆太多。像我家，炒猪肝的时候总会加点洋葱、青椒，颜色好看，味道也好，营养还全乎。这样的吃法，身体喜欢，胃也满足。

有人担心，猪肝是肝脏，会不会藏毒素？其实，只要买正规渠道的猪肝，安全没问题。超市、菜市场的猪肝都有严格检验，回家洗干净、煮熟，啥细菌毒素都跑光了。专家说，高温烹饪能杀掉99%的潜在病菌，所以别瞎担心，放心吃就行。