老李是个地地道道的小镇人，开了家小餐馆，店不大，但干净敞亮。他做酱烧鸡腿，从选鸡腿到调酱料，每一步都讲究。鸡腿得挑新鲜的，肉厚实，皮有弹性。酱料是他自己调的，生抽、老抽、糖、料酒，比例拿捏得刚好。腌制的时候，他还得时不时翻动鸡腿，确保每块肉都吸满酱汁。这份心思，让他的鸡腿一上桌就成了抢手货。

有一天，小镇来了个美食评论家，名叫张先生。这人嘴挑，全国各地吃过无数好菜，写点评的时候从不留情面。他听说老李的酱烧鸡腿名声大，特意跑来尝鲜。消息传开，小镇上的人都替老李捏把汗，毕竟这评论家要是给差评，餐馆的生意可就悬了。老李倒不慌，笑着说：“我用心做菜，味道不会骗人。”

张先生点了一份酱烧鸡腿，菜一上来，他先闻了闻，然后夹了一块，细细嚼了几口。餐馆里安静得连根针掉地上都能听见。食客们盯着他，等着看他啥反应。终于，张先生放下筷子，点点头，说：“这鸡腿，外皮酥香，肉嫩多汁，酱料甜咸刚好，真是好手艺！”全场松了一口气，老李的脸上也露出笑意。从那天起，餐馆的生意更火了，连外地人都慕名而来。

做酱烧鸡腿可没那么简单。鸡腿得先洗干净，擦干水，这样酱汁才能更好渗进去。腌制得花半小时，期间还得翻几次。炒锅里放油，丢进姜片、葱段、八角、香叶，慢慢煸出香味，再把鸡腿煎到两面金黄。接着倒进酱汁，加水没过鸡腿，大火烧开后小火慢炖。炖半小时后，开大火收汁，鸡腿裹上浓稠的酱料，亮晶晶地出锅。光听这过程，就知道老李下了多少功夫。