一盘刚出锅的金黄土豆饼，摆在桌上，香气扑鼻，还没来得及拍照，就被家里人一抢而空！这不是什么高档餐厅的菜，就是用家里最常见的土豆、鸡蛋、胡萝卜做出来的小吃。简单几步，就能让普通食材变成全家都爱的大美食，关键是做法简单，谁都能上手！

土豆是家家户户都有的东西，价格便宜，做法还多。想做这道小吃，先挑几个土豆，大小随意，够一家人吃就行。洗干净后削皮，切成小块，扔进锅里蒸。蒸到筷子一戳就软，差不多就熟了。这一步别偷懒，土豆蒸得越软，后面的步骤越省力。

蒸好的土豆捞出来，稍微晾一下，装进大碗里。拿个勺子或者擀面杖，把土豆压成泥，越细腻越好。这时候的土豆泥香气已经有点勾人了！别急着吃，接下来还要加点料让它更好吃。土豆泥可是这道小吃的基础，压得不细，后面的饼容易散。

现在，找一根胡萝卜，洗干净，切成小丁。胡萝卜丁别太大，不然煎的时候不容易熟。把胡萝卜丁倒进土豆泥里，拿筷子或者勺子搅拌均匀。胡萝卜加进去不光是为了好看，还能让口感更丰富，带点甜味和脆感，吃起来不会腻。

接下来，打一个鸡蛋到碗里。鸡蛋是这道小吃的灵魂，能让饼更香更软。把鸡蛋液、土豆泥、胡萝卜丁混在一起，使劲搅拌。搅拌的时候，撒点盐、胡椒粉，再加一小勺淀粉和半勺面粉。这些调料和面粉能让饼更有味道，煎的时候也更容易成型。