土豆也能玩出新花样！一道鲜香Q弹的家常菜，简单好做又下饭！

土豆这东西，家家户户都吃过，炒丝、炖汤、炸薯条，咋做都好吃！今天要说一道特别的土豆菜，简单到新手都能上手，味道却鲜得让人停不下筷子。猪肉馅、香菇、青红椒混搭，配上Q弹的土豆条，炒一炒就香喷喷，保准你吃一口就爱上！

土豆为啥这么受欢迎？它便宜、好存、营养还多。数据说，土豆含淀粉、蛋白质、维生素C，100克土豆热量才77大卡，饱肚子还不胖。西方人拿它当主食，中国人则爱拿它炒菜炖汤。这道菜用土豆做主角，配上鲜香的香菇和虾皮，味道层次多，吃着特别过瘾。

做这菜得先把土豆变个形。400克土豆去皮，切片后上锅蒸15分钟，蒸到软乎乎的。拿出来加点盐，用勺子或者擀面杖捣成泥，捣得细腻点，口感才好。别偷懒，颗粒太多可不行！

捣好泥后，加入200克土豆淀粉，揉成面团。淀粉得用土豆的，红薯淀粉也行，玉米淀粉可别用，口感会松散，不Q弹。揉的时候觉得干就加点水，太稀就补点淀粉，揉到软硬适中，像小时候玩的橡皮泥就差不多了。

面团揉好，揪一小块，搓成圆形，再搓成短粗的小条，像小朋友捏的泥条。这一步不难，但得有点耐心，搓得均匀点，煮出来才好看。全部搓好后，放旁边等着下锅。

香菇得单独处理一下。4朵鲜香菇切片，丢进开水焯一焯，去掉草酸，吃着更健康。青红椒各一个，切成小块，颜色鲜艳，看着就让人有食欲。备好这些，炒菜就快了。

锅里热油，200克猪肉馅下锅炒到变色。现成的肉馅方便，想吃更新鲜的可以自己剁。接着丢点葱姜末、一把虾皮、香菇片，炒出香味。加一勺黄豆酱、一勺生抽，炒到酱香四溢，闻着就流口水。

锅里加一小碗开水，煮开后把土豆条和青红椒丢进去，翻炒到青红椒变软。这菜不用加太多调料，香菇和虾皮的鲜味够足，盐都不用再加了。炒好直接出锅，热腾腾端上桌，保准全家抢着吃！

这道菜好吃在哪？土豆条Q弹，猪肉馅香，香菇和虾皮提鲜，青红椒加点脆爽口感。一盘菜，营养全，荤素搭配，老少都爱。关键做法简单，家常到不行，厨房小白也能做成功。

你家土豆咋做的？是炒丝、炖汤，还是也试过这种Q弹新吃法？欢迎留言说说你的拿手做法，大家一起交流，让土豆这“国民菜”玩出更多花样！