一大早，厨房里飘出蔬菜的清香，电饼铛里滋滋作响，摊上一张金黄的菜饼，外皮焦香，咬一口软嫩，包菜和洋葱的味道混着火腿肠的咸香，孩子一口接一口，大人吃得也停不下来！这道菜饼，简单几步就能做，营养又好吃，早餐再也不用出去买，自己在家动手，省钱又健康！

做菜饼的第一步，挑好菜很重要。包菜和洋葱是主角，包菜得先对半切开，泡在盐水里10分钟，这样能洗掉脏东西，吃着放心。洋葱切成细丝，备用的时候注意别让它辣到眼睛。

泡好的包菜捞出来，控干水，切成细丝。把包菜丝和洋葱丝扔进大碗里，打4个鸡蛋，搅成蛋液倒进去。加点生抽、食盐和胡椒粉，调出咸香味，再舀一勺面粉和一勺玉米面，搅拌成糊状，菜饼的“胚子”就有了。

电饼铛刷点油，预热好，把菜糊倒进去，用铲子摊平，盖上盖子焖3分钟。这时候别闲着，准备点“点缀”材料。打一个鸡蛋，火腿肠切薄片，黑芝麻抓一把，待会儿用得上。

3分钟后，菜饼差不多定型了。掀开盖子，把鸡蛋液刷在表面，撒上黑芝麻，再铺上火腿肠片，盖上盖子再焖3分钟。火腿肠的香味慢慢渗进饼里，味道更上一层楼。

时间到，翻个面再烙2分钟，菜饼就出锅了！金黄的外皮，带着点焦香，切开一看，里面软嫩，包菜和洋葱的清甜味让人胃口大开。端上桌，孩子抢着吃，大人也不让，盘子很快见底。

这道菜饼为啥这么受欢迎？它简单，材料家家户户都有，包菜、洋葱、鸡蛋，随手就能抓几样。营养也全，蔬菜补维生素，鸡蛋和火腿肠加蛋白质，早上吃一块，精神一整天。

想让菜饼更好吃，有几个小技巧。包菜泡盐水别偷懒，这样干净又脆爽。面粉和玉米面的比例得平衡，1:1最好，太多面粉饼会硬，太多玉米面容易散。烙的时候火候要稳，中小火慢慢焖，急了容易糊。

菜饼还能换着花样做。家里有胡萝卜、土豆丝，都可以加进去，换换口味。火腿肠换成培根或者午餐肉，味道也不差。总之，随手有什么就加什么，自由发挥最有趣。

这道菜饼不只是早餐的好选择，晚餐、加餐都行。忙碌一天，回家摊张饼，配碗粥，全家吃得暖呼呼。比起外面的油条、煎饼果子，自己做的干净又实惠，关键是还能多吃点蔬菜。

中国人的早餐，讲究的就是实惠和营养。菜饼这种家常吃法，简单却有烟火气。早上起来，动手给家人做一张，厨房里忙活的工夫，家里的温馨感就出来了。谁吃了这饼，都得夸一句：真香！

你是不是也馋了？家里有啥菜，试试摊一张菜饼吧！做法简单，味道好，关键还能让全家吃得开心。你做过类似的菜饼吗？加了啥特别的料？快来分享你的做法吧！