一个街边小摊，鸡爪卖到40块一斤，顾客还抢着买！这不是普通鸡爪，红焖的香味隔着老远就能勾住人。帅小伙每天摆摊，货没到中午就卖光，生意火得不行。

这小伙叫李明，27岁，摊子摆在城里最热闹的夜市。每天傍晚，他推着小车，架上锅，鸡爪一焖，香气四溢。路过的人闻着味儿就走不动道，排队等着买。40块一斤，价格不便宜，可没人还价，买回去都说值。

鸡爪好吃，秘诀在做法。李明选的是新鲜鸡爪，个头均匀，先剪掉指甲，洗得干干净净。焯水去腥，再用冷水冲，鸡爪皮紧实不散。锅里放玉米油，烧热后丢进姜片、八角、桂皮、干辣椒和香叶，炒出香味。鸡爪下锅，翻炒两分钟，加入清水、料酒、老抽上色。盖上锅盖，小火慢炖，汤汁收干，鸡爪软烂入味，最后撒点盐和糖，提鲜出锅。

这鸡爪一口下去，软糯又带点嚼劲。辣味不重，香料味道刚好，咬一口满嘴香。吃过的都说，别的鸡爪比不上这口感。李明一天能卖100多斤，算下来收入不低，可他从早忙到晚，焖鸡爪的功夫一点不偷懒。

鸡爪为啥这么受欢迎？它不只是好吃，还有营养。鸡肉蛋白质多，容易消化，鸡爪里的胶原蛋白对皮肤也好。中医说，鸡肉能补虚、健脾胃、强筋骨。南方人爱叫它“凤爪”，听着就上档次。过去，凤爪是宴席上的硬菜，现在街头小摊也能吃到，普通人也能享受这口福。

李明的摊子火了，离不开他的用心。他每天早上5点去市场挑最新鲜的鸡爪，香料也是一点点试出来的比例。有人问他为啥不降价多卖点，他笑笑说：“贵点，但好吃，顾客吃了还会来。”这心思让不少老顾客成了回头客。

夜市里，鸡爪摊的灯亮到深夜。排队的年轻人多，老人小孩也爱凑热闹。有人买了当场吃，有人打包带回家。吃着鸡爪，聊着天，夜市的烟火气就出来了。大家图的不只是美食，还有那份热闹和满足。

这事也让人想到，街边小吃不简单。像李明这样的年轻人，靠手艺吃饭，日子过得踏实。鸡爪虽小，背后是真功夫。40块一斤，贵吗？吃一口就知道，不贵，值！

做鸡爪不难，学李明的做法，家里也能试试。选好鸡爪，焯水去腥，香料别放多，火候要够。炖到软烂，收汁入味，保准好吃。想省事？直接去夜市找李明，40块一斤，买不了吃亏！