转小火，盖上锅盖，慢慢炖。1到2小时，具体看牛肉大小。期间隔半小时翻一下，防止粘锅。想省事，可以用高压锅，20分钟就软烂。炖到筷子一戳能轻松穿透，牛肉就差不多了。别急着出锅，关火再焖半小时，更入味。

出锅前尝一口，软烂香浓，酱汁裹着肉，咬一口满嘴香。切片装盘，凉吃热吃都行。想更美观，撒点葱花或香菜，拍照发朋友圈，点赞收不停。剩的汤汁别倒，煮面条或拌饭，味道绝了。

做酱牛肉有几个小窍门。牛腱子肉筋膜多，炖久了口感更好，别选瘦肉，太柴。焯水一定要冷水下锅，热水的肉容易紧实。炖的时候火别太大，小火慢炖才入味。冰糖不能少，甜味让酱香更浓。调料可以按口味加减，爱辣多放点干辣椒，爱麻加点花椒。

这道菜不只美味，还营养满满。牛肉蛋白质高，补体力，适合大人小孩吃。1000克牛肉能出8到10人份，成本大概50块，经济又实惠。逢年过节做一盘，亲戚朋友都夸你手艺好，脸上有光。

学会这道菜，厨房小白也能变大厨。做饭不只是填肚子，更是给家人一份爱。想象全家围着桌子，吃着你做的酱牛肉，笑声不断，这画面多温馨。你家酱牛肉怎么做？有啥独家秘方？快来分享，咱一起切磋！