披萨这东西，原本可是“洋玩意儿”，从意大利漂洋过海传到中国。如今，它早就不是只有西餐厅才能吃到的“高大上”食物了。我家楼下小吃街，随处可见披萨摊子，香气直往鼻子里钻，孩子一闻到那味儿，脚步都像被钉住一样，非要买一块才肯走。

以前，吃披萨得去那种装潢讲究的餐厅，一张饼动辄上百块，普通人只能咽口水望而却步。现在可好，商场里、街边小店里，披萨随处可见，几十块钱就能买到。即便如此，68块一张的披萨，我家孩子一个人就能干掉一半，每次付钱我都觉得有点“肉疼”。后来，我灵机一动，干脆在家自己做，没想到成本不到10块钱，味道却比外面的还香，软糯糯，芝士拉丝老长了，咬一口满嘴香，孩子吃得笑眯了眼。

披萨这东西，之所以能在中国火起来，全靠咱们的大厨们把它改得接地气。意大利的披萨，讲究的是正宗的番茄酱底和薄饼皮，但咱们中国人吃东西，讲究的是实惠和口味对路。所以，披萨到了中国，馅料五花八门，海鲜、牛肉、甚至榴莲都有人往上放。数据显示，2023年，中国披萨市场规模已经突破400亿元，全国连锁披萨品牌加起来有近6000家。这说明啥？中国人不光爱吃披萨，还把它吃出了自己的花样。

想在家做披萨，其实一点不难。拿120克普通面粉，扔进大碗里，再加2克酵母粉、2克白糖、80克牛奶，搅成面絮。接着放10克黄油，揉成一个光滑的面团，感觉像在捏个软乎乎的包子皮。揉好后，把面团擀成圆饼，别擀太薄，不然吃起来硬邦邦，口感差远了。

擀好的饼得放进8寸模具，模具底先刷层油，防止粘连。把圆饼铺进去，用叉子在上面戳几个小洞，排排气。接着，盖上保鲜膜，静静等着面团发酵，直到它胖乎乎地胀到两倍厚。这一步可不能偷懒，发酵好了，饼底才会软糯蓬松，吃起来才香。

趁着面团“长个儿”的功夫，赶紧准备馅料。喜欢吃啥就准备啥，青椒、培根、玉米粒，随手抓点都行。不过，蔬菜最好先焯水，去掉生味。面饼发酵好后，先在上面刷一层披萨酱，番茄酱也行，再撒一层厚厚的芝士，铺上馅料，最后再盖上一层芝士，裹得严严实实。芝士可是披萨的灵魂，2024年光中国进口的芝士就超了10万吨，大部分都变成了披萨的“金丝”。

准备工作做完，烤箱预热到160度，把披萨塞进去，上下火烤15分钟。时间一到，打开烤箱门，那香味能把人馋得直流口水。刚烤好的披萨，芝士表面金黄，微微冒着热气，看着就让人胃口大开。不过，别急着下嘴，得有点仪式感。用刀横切一刀，竖切一刀，再斜着来两刀，完美分成几块，摆在盘子里，感觉自己都成大厨了。

自家做披萨，还有个好处，就是能随心所欲地调整口味。孩子爱吃甜的，就多放点玉米粒；大人想吃辣的，就撒点辣椒酱。每个人都能吃到自己喜欢的味道，众口不再难调。朋友来家里聚会，端上一盘自己烤的披萨，大家边吃边聊，气氛别提多热闹了。