家里吃饭，最头疼的就是菜谱咋定。想吃点好吃的，又不想太麻烦，尤其对刚下厨的新手来说，简单又好吃的菜最实在。今天就来聊三道菜，椒盐平菇炒茭白、空心菜炒肉、牛蒡排骨汤，荤素搭得刚刚好，营养满分，做起来还特省事。赶紧学起来，厨房小白也能变大厨！

先说椒盐平菇炒茭白，这菜清爽又带点微辣，炒一盘端上桌，家人绝对夸你手艺好。茭白切成薄片，先丢锅里煮软，省得后面炒太久。平菇洗干净，撕成小块，跟茭白一块炒到软乎乎就先盛出来。锅里热油，扔点蒜末、辣椒圈、葱白，炒出香味后，把茭白和平菇倒回去，撒点黑胡椒、白胡椒和盐，翻炒几下就行。整个过程不到15分钟，简单到飞起！

这道菜好在哪？茭白脆嫩，平菇吸汁，胡椒粉一加，香味扑鼻。数据上，茭白含膳食纤维高，帮消化；平菇热量低，还能补蛋白，特别适合想吃得健康又不胖的人。做这菜，火候别太大，炒太久茭白就不脆了。厨房新手记住这点，基本不会翻车。

空心菜炒肉，家常菜里的“顶流”，谁吃谁爱。肉片切薄，空心菜洗净掰段，蒜末、辣椒片、姜丝备好。空心菜先丢开水里烫一下，捞出来控水。锅里烧油，蒜末爆香，肉片下锅炒到变白，再加姜丝和辣椒片，炒出香味。撒点盐，淋点米酒，加一小勺沙茶酱，最后把空心菜丢进去，快速翻炒，装盘开吃！这菜色香味俱全，肉嫩菜脆，沙茶酱提味，绝了！

为啥这道菜火？空心菜便宜又好吃，含维生素C和铁，补营养杠杠的。肉片别炒老，沙茶酱别放多，不然抢味。按50克肉配150克空心菜，够两三个人吃，成本不到10块，省钱又下饭。做这菜，动作要快，炒久了空心菜就蔫了，口感差一大截。新手多试两次，手感就来了。