猪血和豆腐，两个普普通通的食材，搭在一起竟然能做出让人流口水的下饭神菜！这道菜叫鸳鸯豆腐，名字听起来就喜庆，做法简单到新手都能上手，吃起来软嫩鲜香，关键还便宜又营养，家里老少都爱吃。想知道?咋做？跟着我一步步来，保证你也能整出一盘色香味俱全的硬菜！

猪血这东西，别看它不起眼，营养可不含糊。老百姓常说它能补血，价格还亲民，市场上一斤才几块钱。猪血富含铁，容易被身体吸收，特别适合身体虚弱或者缺铁的人。豆腐就更不用说了，蛋白质高，口感滑嫩，还能清热解毒。热天吃点豆腐，感觉整个人都舒坦了。这俩食材搁一块，简直是天作之合，营养翻倍，味道还好。

做鸳鸯豆腐，食材准备得简单。猪血300克，豆腐200克，再来点葱段、辣椒酱、生抽、油、盐，水淀粉也别忘了。这些东西，菜市场随便一逛就能买齐，总共花不了十块钱。家里有啥调料就用啥，不用非得买贵的。辣椒酱可以选自己喜欢的牌子，爱吃辣的多放点，不爱辣的就少放，或者换成甜面酱也行。

开始动手前，猪血和豆腐得先处理好。猪血买回来可能有点腥味，豆腐也容易有股豆腥气。咋办？直接把它们洗干净，切成小块，然后丢进开水里烫一烫。这一步特别重要，能去掉腥味，还让猪血和豆腐更结实，炒的时候不容易碎。烫完捞出来，沥干水放一边备用。

接下来，炒锅上火，少倒点油，烧热后挖一勺辣椒酱丢进去。辣椒酱在热油里一炸，红油咕嘟咕嘟冒出来，那香味能把隔壁邻居都馋哭。火别开太大，中火就行，慢慢煸出红油，味道才正。辣椒酱炒香了，直接把猪血和豆腐块倒进锅里，轻轻晃动锅，让食材均匀裹上红油。这时候别拿铲子使劲翻，猪血和豆腐嫩，容易碎，晃锅就够了。

调味是关键步骤。往锅里倒点生抽，颜色立马变得好看，味道也鲜了。生抽咸味够，盐可以少放，或者尝尝再决定加不加。想吃口感更浓稠的，就调一小碗水淀粉，淋进去勾个芡。汤汁裹在猪血和豆腐上，亮晶晶的，看着就有食欲。最后撒一把葱花，增香又好看，关火装盘，一盘热腾腾的鸳鸯豆腐就搞定了。

这菜端上桌，软嫩的豆腐和猪血吸满了汤汁，一口下去，鲜香辣味在嘴里炸开，配碗白米饭，能多吃两碗！不爱吃辣的朋友也别担心，辣椒酱可以不放，换成蒜蓉或者豆瓣酱，味道一样好。家里有小孩或者老人的，少放调料，清淡点更健康。

鸳鸯豆腐好吃，背后还有点小讲究。猪血和豆腐都是高蛋白食材，搭配着吃，营养吸收更好。猪血里的铁和豆腐里的钙，互相不干扰，吃了还能强筋健骨。尤其是老人和小孩，牙口不好，爱吃软的，这道菜简直是为他们量身定做的。夏天天热，胃口差，盘鸳鸯豆腐开胃又下饭，保准吃得香。

想试试这道菜的朋友，赶紧去菜市场买点猪血和豆腐吧！做法简单，成本低，味道好，学会了还能露一手。爱吃辣的加辣椒酱，不爱辣的随意调，咋做都好吃。你家有啥特别的猪血豆腐做法？欢迎留言分享，大家一起交流，保不齐还能解锁新吃法！