鸡蛋是个宝，营养高得让人惊讶。两个鸡蛋打进碗里，约100克，含蛋白质12到14克，脂肪10到12克。蛋白质的氨基酸比例特别适合人体，吸收率高达98%，吃下去几乎不浪费。脂肪虽然听起来吓人，但鸡蛋里的脂肪对身体有好处，能帮你补充能量，还能保护脑子和神经。

青菜也不简单。小白菜、菠菜、油麦菜，哪种青菜都能搭。它们富含维生素C和纤维素，能帮肠胃蠕动，顺畅消化。青菜里的钙和铁还能补骨补血，尤其是老人小孩，多吃点准没错。青菜和鸡蛋一搭配，营养翻倍，味道还鲜。

做这道菜，步骤简单到不行。先把鸡蛋打散，碗里加点盐，搅拌均匀。热锅放油，鸡蛋液倒进去，煎到金黄，铲成小块盛出来。别急着洗锅，接着放点油，把洗好的青菜丢进去炒。青菜软了以后，把鸡蛋倒回去，加点盐，翻两下就出锅。整个过程快得很，十分钟搞定。

这道菜为啥这么受欢迎？因为它省事！忙了一天，回家随便炒一盘，配碗米饭，简单又满足。老公吃得满嘴香，孩子也爱挑青菜吃。关键是，这菜看着普通，营养却不含糊。鸡蛋里的维生素D能帮钙吸收，青菜里的纤维素还能清理肠道，简直是全家人的健康卫士。

鸡蛋的好处可不止这些。一个鸡蛋的热量，大概等于半个苹果，约70千卡。别看热量低，它含的磷、锌、铁，都是身体每天需要的。磷帮你强健骨头，锌提高免疫力，铁补血气色好。尤其是现在，天气变化快，多吃鸡蛋能让身体更结实，少生病。

青菜也有讲究。选小白菜的时候，挑叶子绿、梗脆的，炒出来口感最好。洗的时候多泡一会儿，泥沙得洗干净，不然吃着咯牙。青菜炒久了会出水，营养也流失，所以火要大，炒得快，保持脆嫩口感。加点蒜末或者姜丝，味道更香，家里人吃得停不下来。

这道菜还有个好处，成本低。一斤小白菜不到三块钱，两个鸡蛋一块多，加点油盐，算下来一盘菜不到五块钱。便宜归便宜，营养一点不打折。别小看这一盘菜，里面有蛋白质、维生素、矿物质，样样俱全，吃下去身体棒棒的。

这道菜还有个妙处，随手可变花样。青菜换成菠菜、木耳、胡萝卜，味道都不一样。想吃重口味，加点辣椒或者酱油，立马变川味小炒。想清淡点，少放盐，多放点葱花，鲜得不得了。家里孩子挑食？把鸡蛋炒得碎一点，青菜切细点，拌在饭里，孩子吃得欢。

说起这道菜，总能让人想起家里的饭桌。小时候，爸妈忙完一天，端上桌的往往就是青菜炒鸡蛋。简单一盘菜，热气腾腾，香味扑鼻，吃一口满满幸福感。现在长大了，自己做饭，这道菜还是常上桌。每次炒完，老公吃得碗底朝天，还不忘夸一句：“这菜咋这么好吃！”

你家常做青菜炒鸡蛋吗？有没有啥独门做法？欢迎留言分享！这道菜的魅力，估计还能聊出更多花样！