这道汤为啥这么招人喜欢？除了做法简单，味道清香，它还有个优点：适合所有人。老人喝了养身体，年轻人喝了解疲劳，小孩喝了长身体。尤其是春天，枸杞叶正当季，嫩得正好，错过了可得等明年。市场上这时候的枸杞叶最好吃，老了就发苦，煮汤就不好喝了。

想让汤更好喝，还有几个小窍门。焯枸杞叶的时候，时间千万别长，水开后十秒钟就捞出来，不然叶子煮烂了，口感差。蛋液下锅前，锅里的水一定要是沸腾的，这样蛋花才散得开，汤才清爽。如果喜欢吃肉，可以加点瘦肉丝，味道会更甜，但别加太多调料，简单点最好。

这道汤还有个好处，成本低。一把枸杞叶两三块，一个鸡蛋不到一块钱，生姜家里都有，算下来一碗汤成本不到五块钱。比起外面的快餐，健康又省钱。忙了一天，回家煮一碗这样的汤，喝下去整个人都放松了。

这道汤还有个妙处，做法灵活。家里有啥就加啥，比如加点胡萝卜丝，或者放几颗枸杞子，味道都不错。想吃得丰富点，丢几片香菇进去，也很搭。总之，这汤就像个百搭选手，怎么弄都好喝。

喝这碗汤的时候，很多人会想起小时候。家里老人总爱煮点简单的汤，端上桌热气腾腾，喝一口心里暖暖的。现在生活节奏快，能吃上一碗这样的家常汤，感觉就像回了家。尤其是现在，春天吃枸杞叶正合适，营养好，做法又不费劲。

说了这么多，你是不是也想试试？其实这道汤一点不难，照着步骤来，新手也能做出一碗好汤。关键是选好食材，火候掌握好，味道差不了。忙碌一天后，喝上一碗清香的枸杞叶鸡蛋汤，疲惫好像都被赶跑了。