西兰花的根茎，你是不是直接扔垃圾桶了？别急着丢，这东西可是个宝！很多人只吃西兰花的花部分，觉得根茎硬邦邦的没法吃，其实完全错了。西兰花的根茎不仅能吃，营养还特别高，维生素多，纤维也多，能帮你清理肠道，消化更好。关键是，做起来简单，五分钟就能炒一盘，省钱又健康！

西兰花根茎的营养有多厉害？数据告诉你，它含维生素C、维生素K，还有膳食纤维。100克西兰花根茎的纤维量能占你一天需要的10%以上，肠道不好的朋友吃它准没错。维生素C还能让皮肤更好，爱美的你绝对不能错过。很多人觉得根茎有点苦，其实只要去掉外皮，焯一下水，苦味就没了，口感脆嫩，炒出来比花部分还好吃！

为啥大家老把根茎扔了？主要是不知道咋处理。根茎外皮确实硬，嚼不动，但用刀削掉就行。削完后切成薄片，炒菜、凉拌都行。鱼家每周买两三个西兰花，每次只吃花部分，根茎攒着放冰箱。攒到两三个就拿出来炒一盘，有时候加点胡萝卜，颜色好看，营养也更全。这样的菜，五分钟上桌，简单到不行！

想试试咋做？鱼教你一招清炒西兰花根，保准你吃了还想吃。准备两个西兰花根，50克胡萝卜，一瓣大蒜，5克盐，再抓点虾粉提鲜。先把西兰花根削皮，切成薄片。胡萝卜也切薄片。锅里烧水，加点盐，把两样焯一下，捞出来备用。热锅放油，蒜片炒香，再把西兰花根和胡萝卜扔进去翻炒，加盐和虾粉，炒熟就出锅。简单吧？味道鲜美，口感脆爽，吃完肠胃都舒服。

西兰花根茎还能咋吃？凉拌也行！焯水后加点蒜泥、醋、酱油，拌一拌，清爽开胃。鱼有时候懒得炒，直接拿根茎切丝，拌个沙拉，搭点鸡胸肉，健康又饱肚。夏天吃这个，胃口都能好几分。你家要是经常买西兰花，试试这招，绝对不浪费。

别以为只有根茎能吃，西兰花的叶子也是宝。很多人把叶子摘了扔，其实叶子也能炒着吃。鱼有时候懒得摘叶子，直接把小叶子洗干净一起下锅，口感嫩，营养一点不差。叶子里的维生素A比根茎还多，对眼睛好，平时看手机多的朋友吃点准没错。

为啥要学着吃西兰花根茎？省钱是一方面。现在菜价不便宜，西兰花一颗也要好几块，扔掉根茎等于扔钱。鱼算过，两个西兰花的根茎能炒一盘菜，够两三个人吃，成本才一块多。健康是另一方面，肠道好，身体才好。吃根茎就像给肠子做大扫除，垃圾毒素全清走，人都轻快不少。

鱼家为啥这么会过日子？因为鱼妈从小就教，啥东西都不能浪费。以前家里穷，菜根菜叶都得想办法吃。现在日子好了，鱼还是改不了这习惯，觉得扔东西太可惜。西兰花根茎这事，鱼一开始也不知道能吃，后来试了一次，炒出来全家都爱吃。现在每次买西兰花，鱼都特意多买点，根茎攒着做菜，省钱又好吃。

你是不是也觉得扔西兰花根茎怪可惜的？其实很多人都有这感觉。网上有数据，超市里卖的西兰花，根茎部分占了三分之一重，全国一年扔掉的根茎能装几百个货车！想想多浪费。鱼觉得，学会吃根茎，不光是为自己省钱，也是为环境做点贡献。少扔点垃圾，地球也轻松点。

做西兰花根茎有啥小技巧？鱼给你支几招。根茎削皮别偷懒，外皮硬，不削干净口感差。焯水时间别太长，30秒就够，太久就软了没嚼劲。炒的时候火要大，翻炒快点，菜才脆。加点虾粉或者鸡精，能让味道更好，不喜欢也可以不加，盐就够鲜了。

以后买西兰花，别急着扔根茎了。削皮，焯水，炒一炒，五分钟就上桌。鱼等着看你炒出啥好菜！这事你咋看？是不是也想试试？快去厨房翻翻冰箱，说不定就有西兰花根茎等着你！